21 comentarios el “LE BOUCHON (Mercer Hotel ).

  1. Hola Philippe, buena propuesta de Jean Luc Figueras! Por cierto estas bravas que tal estaban? como las hace mas o menos? con una cuchara parisina? i las salsas, la roja parece transparente. Gracias de dar mas explicaciones.
    Ciao!

    • Hola Albert. Si. Parecían bolas hechas con una cuchara parisina. La cantidad de las salsas era muy pequeña. La salsa “brava” parecía la salsa dulce de los Chinos, tanto por su aspecto como por su sabor muy dulzón. Tal vez el plato fallido de la degustación. Pero la quiche y la mollejas lo compensaba sobradamente.

    • Cierto, se merece estabilizarse ya.
      Es verdad, qué salsas! Esta de la molleja, sin ir más lejos. la base, no voy a descubrir nada, son los fondos y él los cuida mucho.

  2. Bones, Philippe,
    Venia a felicitar-te, m’ha agradat molt veure’t a tv3, aquest migdia, pausat, tranquil.. bé, molt bé,
    I em trobo aquest post en el que no trobo l’adjectiu però m’agrada. M’ha semblat també reposat que es llegeix molt bé…on descobreixes racons de la ciutat
    les expressions ben trobades.. braves, la quiche en lletres més grans, les postres
    Enhorabona, un plaer llegir-te!!

  3. … i per suposat que al xef JLF i la seva família els hi vagin molt bé les coses en aquest nou projecte!li Tinc una recepta del xef, a veure si m’animo i la faig,
    Bon cap de setmana!!

    • También ha formado muchos cocineros, no? “engañar”? Será que empresarios, cocineros y clientes son “tontos” desde hace 30 años. No se puede engañar a todo el mundo desde hace tanto tiempo, creo.

      • Amigo Philippe, deberiamos preguntarselo a esos grandes cocineros. De los buenos maestros todos guardamos un gran recuerdo de por vida, ahora, no olvidamos nunca a los farsantes. Cada uno que opine, pero todos estos compañeros tendrán su propia opinión.

  4. Tambien en ello tienes razón y no existe voluntad de sentar mas catedra que nadie, la vida se compone de opiniones, unas mas fundamentadas que otras. Gran respeto a los grandes profesionales y colegas, tambien es bueno que las manzanas podridas salten del cesto……

  5. Hola, que tal las cantidades, no te han parecido un poco escasas? por lo menos algunas? me llevé una decepción con algun platos, en concreto la fondue de atún, 2 taquitos de 1 cm de atun en una salsa de queso cortada y con el famosso carpaccio…mas bien un bistec fino y 2 lonchas.. que opinas?

    • Esto que dices no lo he probado y no te puedo contestar. Los precios son de !tapas” y las raciones tb. En cambio la quiche me ha sorprendido por su abundancia : 5 € y es para dos! Hay que comer 3 o 4 platos por personas y si compartes( lo que fue mi caso) pueden ser 7 o 8 los que pruebas.

  6. Estuve el domingo comiendo. rodeado de americanos. Hombre Cuomo, no fue una opípara comida pero fue suficiente para mi. La croqueta y la quiche muy buenas. Las bravas ok (chocante la salsa del chino…) y la fondue de queso y atun muy rica quizas algo escasa. La tatin demasiado gorda para mi (soy de tatins finas) y bueno el tiramisu. Carta de vinos “Vilaviniteca”. Vinos a copas OK aunque con algún problema de temperatura en un tinto. La hija de Jean Luc en la sala muy atenta. RECOMENDABLE .
    Enrique

    • Hola Enrique, A mi también me gustan las opiniones encontradas, siempre firmadas con nombre y apellido. Problema de temperatura en el vino? demasiado caliente o demasiado frío?

  7. Philippe se me olvidaba. Estoy encantado de que Jean Luc vuelva a crear “opiniones encontradas” en este o en cualquier otro foro….
    Enrique

  8. Estimado Philippe, estuvimos el viernes por la noche en el gastro de Jean Luc Figueras, ya ha abierto. La verdad muy bien, el marco es encantador y precioso, tiene carta i dos menus, uno de 45 € i otro de 85 €. El responsable del servicio, Sr. Marco (no recuerdo su nombre) es un gran profesional, con muy buenos conocimientos de vinos y tienen un barman que es un crack, nos preparo 4 gin tonics distintos en base a nuestras preferencias.

    Es un lugar altamente recomendable y es un placer volver a disfrutar de la cocina de Jean Luc Figueras.

    Saludos cordiales

  9. Pingback: Jean Luc FIGUERAS en el Hotel MERCER . (Barcelona) | Observación Gastronómica 2

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