Begur Baix Empordà

Que JORDI VILÀ salga de Barcelona y abra un restaurante en la parte más glamurosa de la Costa Brava ha sido recibido , hace algunas semanas, como una noticia inesperada, y buena para la potencial clientela de la zona.

El lugar: Finca Victoria 5 estrellas, en una típica casa de la región, con poca vegetación a su alrededor y una pequeña piscina.

El restaurante: en el segundo piso (mejor coger el ascensor para no pasar delante de los clientes del hotel que están tomando el sol. Al precio que pagan la habitación, que nadie, al menos, les invada la intimidad). Bonita galería cubierta. Un patio central, sobre todo reservado para la noche, y una larga cocina vista que da al «claustro».

El servicio de sala: de momento, va un poco despistado, por decirlo suavemente. Solo un ejemplo: si se pide un vino blanco que no supere los 12º, espero que no se me abra una botella de Remelluri que tiene 14º.

Además, con la canícula que hacía en la terraza cubierta (creo que será un excelente sitio para cenas, y para comidas hacia el final del verano y otoño), en ningún momento se le ocurrió al personal de sala, poner a refrescar también el agua. El agua si se sirve fresca, tiene que mantenerse fresca durante toda la comida.Jordi es consciente de que todo esto se tendrá que resolver ya y que solo son desajustes de los primeros días.

La cocina: ¡ Es lo que salva la situación! Está entre las manos de ALEX LÓPEZ ,(detrás con bigote), ex chef de la ALKIMIA y cocinero solvente donde los haya. Platillos del Alkostat barcelonés con algunas propuestas adaptadas al lugar como esa excelente caldereta de Sa Riera , romesco de huevo, patata y langosta que tal vez me hubiera gustado un poco menos cocinada, pero cuyo sabor hacía olvidar todo lo demás.

Ensaladilla de verduras a la brasa, las famosas judías verdes con patata y butifarra de perol de Cal Rovira , la flor de calabacín rellena de langostinos (¿por qué no dejarlos crudos, en tártar?) y una invitación de la casa: unas sepionetas con escalivada.

Realmente toda la carta es apetitosa. Y la cocina no debería fallar. Alex ha sido durante años brazo derecho de Jordi.

Por lo que oigo decir, la misma clientela del hotel serán los principales ocupantes del restaurante. Y con razón. La oferta gastronómica del lugar no debe ser muy esplendorosa y comer con, a lo lejos, las Islas Medas o cenar en el centro del “atrio”, con la brisa marina que suele notarse por las noches, son motivos suficientes, evidentemente con la excelente propuesta culinaria, para quedarse “en casa”.

Ahora hay que dejar que, poco a poco, pero sin mucha más demora, todo se resuelva en la sala (creo saber que la solución está en camino). Que los incondicionales de Jordi no se precipitan aun para llegar hacia Begur. Tienen el Alkostat de siempre, de la Ronda Sant Antoni. Las dificultades de aparcamiento tampoco son un aliciente para la clientela que viene del exterior.