Cena de prensa en el restaurante Origen: Para dirigir este restaurante, Nandu cuenta con Matías Coll, su brazo derecho en Can Jubany.
Aperitivos: una extraordinaria “llonganissa de Vic” de marca Sendra. Sin duda la mejor del mercado. Hace que uno se reconcilie con el embutido de Vic después de comer tantos fuets resecos e insípidos( los que desgraciadamente encontramos en el mercado). Éste es tierno, carnoso y sápido.
Airbag en una fina lámina de tocino con un poco de caviar de aceite. Crujiente de morro de cerdo.
Muy buen steak tartar (algún día oiré esta palabra correctamente pronunciada). Se sirve con dos patatas fritas. Buena idea.
El famoso buñuelo de bacalao de Carles Gaig se coló entre los aperitivos.
Sopa de albondiguillas y “fredolics” (negrillas)
Coca de foie con manzana caramelizada y contrastes
Ñoquis de calabaza con tartufo y jamón ibérico
Ostra escabechada con aire de mar
Canelón de pollo de payés trufado
Arroz con espardeñas
Liebre a la Royale con pera y remolacha
Nuestra versión de la piña colada (algo dulce por las bolitas de merengue. No estaría mal sustituirlas por mini palomitas nitro)
Copita de crema catalana con helado de carameloTorrija de Santa Teresa con helado de leche, plátano al ron y sabayón
Este menú, al cual se le añadirá una magnífica ventresca de atún con brunoise de boletus, mojama y manzana (la probé la última vez que fui a Can Jubany) y un surtido de quesos seleccionado por Eugène de la Seu d’Urgell, vale 80 €.
El desayuno gastro:











Desde los famosos desayunos de la Hacienda Benazuza que Ferran se encargó de cuidar con un esmero particular, no sé si ha habido muchos ejemplos en España de este nivel gastronómico.





Mucha suerte a Nandu y a Carles!
IMPRESIONANTE. Viendo el desayuno me pregunto si tan difícil es hacer algo así en un hotel. Se ve que no: buen producto, buen servicio, garantía de éxito.
¿Tanto se gana de un mediocre producto a uno de primera? Lo dudo. Un ejemplo, la verdad.
Y la comida… ¡absolutamente sugerente!
La primera foto de Nandu con Carles me suena, sino vean esto:
http://www.tentation-mag.com/art,19,le-chabichou-en-star.html
Lo dije ayer, un remember de Courchevel…
Carles, Michel Rochedy no es un “paracaidista” llegado de Paris como Yannick Alleno u otros, está en instalado en Courchevel desde el 1963.
Adeamás, es normal que el cocinero se haga una foto con el “decorado” que le envuelve detrás, no ? je je
Muy buena pinta tiene este nuevo proyecto de Nandu, todo muy sugerente. Y muy bien acompañado por el amigo Joan Carles, gran profesional donde los haya.
Mucha suerte!!!
P. Martino
Hola Pedro. Ya veo que le conoces.
…que gran en carles gaig, sempre el tindré a la memoria!!!GRACIES!!!
polalpilpil
Meillor que trobis un altra expressió ! je je
Hola Philippe, aunque estoy encantado del solecito que hace por aquí en Brasil, con un post así hasta yo iría a Andorra!!! Quería preguntarte por un restaurante en París comandado por un americano(Daniel Rose) y del que he oído habalr muy bien: Spring restaurant. Lo conoces? has estado?
Saludos
He oido hablar por Juan Manuel Bellver. No he ido. Entré en la web y no me llamó particularmente la atención.
En Paris, ahora mismo iría ver lo que hace Thierry Marx al mandarin o iría a Septime (recomendado por Barbot), Passage 53…