3 comentarios el “GRESCA sept.2020. (Barcelona)

  1. A mi ,me parece un precio muy acorde,a una ciudad como Barcelona,Madrid,Donosti,o Bilbao,donde el cliente valora y paga un tipo de cocina,como esta,o como la que estas poniendo en los ultimos post. Estas absolutas delicias las tienes que cobrar,si no ,las cuentas no salen.Quizas,ese va a ser uno de los problemas actuales,con la que viene,muchisima clientela preferira ir a sitios muy economicos,aunque le den cocina mediocre,que pagar 20 euros mas por este” menu michelin”,esto ya pasaba antes ,pero ahora se va a recrudecer,y posiblemente ,muchos de estos artesanos culinarios,o cerraran, o se reciclaran a algun tipo de cocina,que no quieren hacer,por que no le quedara mas remedio que adaptarse a esa mediocridad.No creo que sea el caso de Rafa Peña,tiene bagaje de sobra.Uno de los grandes de Barcelona y poco reconocido,en España ,en mi opinion.

    • Es lo q comento en mi.post Covid y restauración.Habrá q aprender a hacer platos con productos tan “nobles” como baratos como sardina, caballa, mejillones, cap de llom ..De hecho ya se hacen en Gresca y muchos sitios.El bonito de la Taberna Noroeste, el arroz de sepia de Palo Verde, la careta de Dos Pebrots etc Y disfrutamos igual.

  2. Borja me dice que su tarta de choco solo lleva Chocolate Lichu de Viet nam , aceite de oliva, extra virgen, 50g azúcar glace. 10 huevos. Se montan las claras , se añaden las yemas a la mezcla con choco, se incorporan las claras . Cocción de 9mn a 200º. Sin harina!

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