8 comentarios el “CA L’ISIDRE dic.2018 (Barcelona)

  1. Perdone mi ignorancia, podria aclarar más lo de “restaurante más de restaurador que de cocinero”?. Y como lo nota el cliente “no profesional” como es mi caso’?.
    Gracias.

    • Muy fácil.Era el modelo de rtes pre Nouvelle Cuisine, pre “Cocina de autor” en el que el propietario era director de sala e impulsaba el tipo de cocina que deseaba.El cocinero era(es) un ejecutante al que se dejababa poca margen para su propia iniciativa.
      En Francia eran casi todos los rtes del siglo XIX y de más de la mitad del siglo Xx.
      En Barcelona : Reno,Finisterre,Via Veneto…

  2. Esteve
    Cuando no tienes ni idea del nombre del chef del restaurante ese es mas de restaurador que de cocinero
    Dificil en los tiempos que corren
    ……..
    Un abrazo y feliz año Philippe
    Enrique

    • Yo solo recordaba a César Pastor quien se dio a conocer como ex chef de Ca l Isidre cuando montó su primer Colibrí en carrer Riera Alta.
      Antes ni se conocía.
      Abrazo y bon any!

  3. Esteve
    Cuando no tienes ni idea del nombre del chef del restaurante ese es mas de restaurador que de cocinero
    Dificil en los tiempos que corren………..
    Un abrazo y feliz año Philippe
    Enrique

  4. Muchas gracias Philippe y Anónimo. Y abusando de la confianza, leí en la guia de Garcia Santos que diferenciaba Gourmet y Gourmand, me lo podeis aclarar?. Prometo no dar más la tabarra preguntando. Gracias.

    • Pues no sabría sentar cátedra sobre ello.
      El gourmet sería más “refinado” y culto en sus gustos.Mientras que el gourmand sería un simple goloso q no se hace muchas preguntas.
      Más abajo está el glotón je je.
      En el fondo podemos ser las tres cosas según el momento je je

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