MORITZ vuelve a abrir su Bistrot de Vins.
A partir de hoy.
Esta vez se sitúa en un espacio separado de la gran sala del LOUIS 1856. Una pequeña zona con sillas y banqueta de piel , que recuerda efectivamente el típico ambiente de bistrot.
No repetiré aquí la evolución semántica que ha tenido la palabra “bistrot” a lo largo de la Historia. Un lugar donde en sus inicios simplemente se tomaba vinos hasta confundirse con una casa de comida. Es cuando tuvo que aparecer otro nombre para definir un lugar donde se toman vinos: Bar à Vins, Wine Bar, Bar a Vinos.
En este Bistrots a Vins (pronunciarlo a la catalana o a la francesa), la intención sería, por lo que he entendido mantener un equilibrio entre la gran importancia que se da a los vinos (700 referencias, con la posibilidad de cata (2cl), media copa (5cl) o copa (10cl)) y presencia de una carta de tapas y platos canallas de alto nivel, bajo la firma de Jordi Vilà.
Los vinos han sido seleccionados por la sommelier Marta Rombouts, que ya conocíamos de Alkimia. Carta personal y valiente con una gran presencia de bodegas tradicionales y artesanas. También buen protagonismo de vinos ecológicos y biodinámicos.
La carta de comida se divide en : Pequeños mordiscos, Tapas,Platillos,Quesos Artesanos y “Postres de los Vecinos”.
25 propuestas culinarias “sencillas” y sobre todo muy apetitosas que he tenido la ocasión de probar ayer con, evidentemente, el pan de Triticum. (Recordemos que tiene su panadería en Barcelona , justo en la planta baja del edificio Moritz).
Éclairs salados de pollo escabechado (3,50€) (Mirar el post del 2012 donde se ven también éclairs salados con anchoa y mantequilla de hierbas. Jordi Vilà marcaba tendencia…)
Queso fresco con boquerones marinados y aceitunas (6,50€)
Ostra valenciana con Donostiarra (3,75€)
Croqueta de cochinillo en forma de sam, con un toque de curry picante en la hoja de cogollo (3,25€)
Flammkuchen de salmón ahumado en casa a la crema agria ( el toque alsaciano que nunca puede faltar en Moritz) (8€)
Pilota fría de escudella con salsa ravigote (9,50€)
Costillas de cordero lechal “Lamb & Chips” (14€). Un poco soso. No estaría mal marinar la carne unos instantes con hierbas, cítricos o especias.
Ventresca de atún con pimiento rojo escalibado/confitado (16€)
Milhojas del día (aquí nata y chocolate) 6€
¡Absolutamente todo impecable!
Ya tengo ganas de volver.
Una última cosa.¿ Querréis prestaros a una pequeña cata en forma de juego que os propondrá Marta? Adivinar 5 vinos. ¿ En qué copa estará el riesling, el verdejo, el moscatel, el xarel.lo, la cariñena blanca? Está en juego un par de invitaciones…
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Me gustó este tinto de la Ribera Sacra, a la derecha !
En cuanto a ALKIMIA. La fecha de apertura se acerca. Mitad de junio…En el primer piso del edificio Moritz.
BISTROT DE VINS
Fábrica Moritz
93 426 51 14
WEB
Horario:
De miércoles a viernes de 19h a 00h.
Sábado y domingo servicio ininterrumpido de 13h30 a 00h
Lunes y martes cerrado
Absolutamente de acuerdo. Yo estuve anoche y probamos algunos de los platos que tu indicas más un rabo de toro y media ración de quesos. Todo suculento, impecable!
Muchas ganas de volver!