Restaurantes, discotecas, restaurantes musicales (Opium, Pacha , Nuba, Lolita…) Todos locales del grupo Costa Este de los hermanos Bordas
Y después del Cachitos Rambla de Catalunya, se acaba de inaugurar el nuevo Cachitos Diagonal, en una antigua y espaciosa tienda Hackett.
Como en el caso del local de la Rambla, el interiorismo es de Estrella Salietti, diseñadora estrella justamente, desde los años gloriosos pre y post olímpicos. Mucho antes de Lázaro Rosa-Violán (recuerdo el Mató de Pedralbes, etc…) Un interiorismo exuberante y “florido” (en todos los sentidos) que da empaque a este vasto espacio de la Diagonal, que sabrán apreciar precisamente los de la “parte alta” y un cierto turismo de gustos ampulosos.
Los que me siguen conocen mis preferencias en el mundo de la restauración y podrán imaginar, que una obligada curiosidad hacia todos los estilos de negocio, me hicieron aceptar la invitación a la comida de prensa. Pero acudí también muy especialmente por el aprecio que le tengo al jefe de cocina José Miguel Manzanal, quien dirige los fogones de ambos locales. Tarea harto difícil si se considera el volumen de trabajo de estas casas grandes, abiertas a todas horas.
Es curioso observar que en este tipo de local tan moderno o trendy, la cocina de José Miguel no pretende complicar las cosas con moderneces, de las que se podrían esperar, sino ofrece simplemente preparaciones sencillas y desnudas basadas en productos y sabores. O es al menos, lo que se nos hizo degustar el otro día.
Hubo puntos fuertes y otros, pocos, más deslucidos…He aquí mis comentarios.
Excelente jamón cortado a cuchillo con un buen pan de coca con tomate, jugoso y crujiente. Espero que a los clientes se les vaya sirviendo ambos al mismo tiempo…
Correcta ensaladilla aunque se comentara en la mesa su exceso de frío.
Excelente croquetas, del tipo que aúna la cremosidad y el intenso sabor a jamón.
Alcachofas fritas , cortadas demasiado gruesas como para sacarle la textura crujiente.
No me convencieron los montaditos de steak tartar (¿no será que empieza a cansarme la moda por esta preparación?).
Albóndigas con patatas . Muy ricas. Un plato de estética y de sabores totalmente caseros, como te las podrían preparar ahora mismo “la abuela”. Una abuela que aun cocina , me refiero…
La dorada (buen producto) estaba acompañada de unas simples verduras al dente, de perfil sápido bastante bajo. Un poco de dieta sana va bien de vez en cuando.
En cambio, en su punto el arroz de sepietas y alcachofas. José Miguel , quien ha ejercido durante muchos años en Valencia, demuestra ahí su dominio del tema.
Crema catalana de textura natilla, pero al menos aquí muy bien quemada, en un fino e uniforme cristal de caramelo.
Buena la bomba de chocolate con coco.
CACHITOS Diagonal
Diagonal nº 508
93 252 73 81