Después de seis años he vuelto a visitar el PETIT COMITÉ. Se acabó la era Fermí Puig, que duró cinco años con altibajos reconocidos por casi todos y acaba de empezar una nueva etapa bajo la solvente dirección gastronómica de NANDU JUBANY. Buena elección por parte de la dirección y de la propiedad del Hotel Majestic de Barcelona.
El local ha sido oportunamente reformado. Más mesas, supresión de la barra central, más calidez e informalidad, siguiendo las tendencias generales . Es ahora una taberna elegante que se llena día y noche. Al menos ese lunes noche , estaban todas las mesas ocupadas. Nandu que pasaba por el local en aquel momento me confirmó el éxito que está teniendo la propuesta.
La carta ofrece platos golosos a precios razonables, si bien algunos de ellos, por el género que llevan se salen un poco de las tarifas habituales en este tipo de casa de comidas. Espardeñas o bogavante, por ejemplo, en platos que rondan los 40€. Pero la línea general no es esta.
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Pedimos buñuelos de bacalao y croquetas de jamón para picar. Los primeros pasaron la prueba con matrícula de honor y las segundas con nota.
Después, platos a compartir o media raciones (suplemento 10%).
(Disculpad el tono rojizo por culpa de la luz de la lámpara de la mesa)
Excelente textura de la ensaladilla con buena ventresca
Muy buena papada la del plato de huevos, con unas perfectas patatas suflé. La papada en todas sus formas es una elaboración estrella de Nandu. Correosa e inútil (ya que tenemos el crujiente de la patata) el trozo de cansalada frita.
El arroz del Senyoret con rape, gambitas y mini espardeñas. Otro plato bandera del cocinero, aunque aquí sin las espléndidas holoturias con las que lo sirve en la casa madre de Calldetenes. Pero el grano está impecable y el sabor intenso sin cargar las papilas.(30 € la ración para una persona).
El tuétano es tendencia. Ya no hace falta ir a comerlo en su versión desangelada en el Saint John de Londres o en algún bistró de París. Lo tenemos ya en muchos sitios: Sacha, Punto MX, Suculent (brutal con steak tartar) etc etc… En el Petit Comité se proponía el lunes, como sugerencia del día, con unas ostritas ( ¡interesante!), aros de cebolla y la guarnición de una pequeña ensalada con piparras.
Para terminar la parte salada unas correctas albóndigas con una cigalita y unos tirabeques un poco “raw”.(Media ración en la foto)
Excelente piña asada a la broche con miel de caña y un muy buen helado de yogur y coco. Muy oportuna ralladura de lima.
Cuenta para 2 personas
Buen pan de elaboración propia, según me comenta el maitre.
PETIT COMITÉ
Passatge de la Concepció nº 13
93 550 06 20
Mis dos visitas a Ca’n Jubany tuvieron el mismo resultado: platos estupendos que, en un menú degustación, resultan insoportables por la cantidad de comida pesada/grasa que acumula el comensal a lo largo del servicio (del cerdo en todas sus variedades hasta ventresca de atún y quesos potentes). Por primera vez ninguno de los comensales fue capaz de llegar hasta el final del menú. Una lástima, puro exceso, desequilibrio. El otro punto negativo: ofrecen el peor maridaje que he sufrido en mi vida (tan lamentable fue que decidí abortarlo a la mitad de recorrido y pedir un Domaine Dujac pese al consiguiente enfado de la sumiller).
De esta versión urbana nada sabía pero tras comprobar que un plato de arroz cuesta 30€, un escándalo para quien ha probado arroces a la mitad de precio en restaurantes de similar prestigio en Valencia con similares ingredientes y mejores/iguales resultados, difícilmente pisaré el Majestic para comprobar el resto de propuestas.
En cualquier caso, mil gracias Mr. Regol por su crónica.
Hola Jaume. Este arroz es un poco car sin duda…A mi tb me lo pareció por muy bueno que estuviera. No dudes en volver a Can Jubany para probar la trufa en papillote en temporada y la becada.
¡Caramba!, el pan, a 5€ por barba ya debe ser bueno, ya. ¡Menudos precios!, y eso con solo dos copas de vino, ¿se ha acabado ya la crisis?.
Taberna “ilustrada”…
Me olvidé de colgar la foto del pan. Un pan de unos 400grs , individual y que parecía recién hecho.