Segunda parte
Menú largo (80 €). Inti (Sol)
Como os lo anuncié hace unos días, os presento aquí el segundo menú del restaurante GELONCH.
Cóctel de pisco con pomelo y menta
Ostra francesa con maracuyá y helado de ají amarillo
Si el ají estuviera en forma de granizado nitro, no quedaría tan dulzón.
Crujiente de corteza de cerdo y ají panca con cangrejo real y helado de aguacate
Un excelente bocado.
Nigiri de salmón soasado con pesto de huacatay
Nigiri de pez limón con aceite de cacahuete y quinoa
Taco de jicama, bacalao con maíz morado, aguacate, “pico de gallo” y salsa tártara
Rollito de conejo con dorada salvaje y mojo de huacatay
Sorprendentemente un bocado muy sabroso. Lo digo porque la carne de conejo no suele serlo particularmente.
Puerro a la brasa con pil pil de olluco
Tiradito de pescado de lonja con pan, tomate, jamón ibérico y caviar de aceite
Ceviche thai de pargo. Menos dulce que la primera vez.Y un poco más ácido y picante.
Anticucho de lengua de cordero con mini mazorcas con salsa de maní (cacahuete) y mahonesa de rocoto
Solomillo de ternera joven con risotto de amaranto, colmenillas y salsa acai. Cebolla encurtida en cerveza.
Helado de lulo con espuma de coco, fresitas del bosque, gelatina de tomillo limón y merengue de coco
Chocolate peruano frío/caliente con granizado nitro de maíz
Un excelente postre de chocolate
Sorbete nitro de piña y pisco . La perfecta textura de un sorbete nitro.
Una pena que Robert no disponga de los medios para poder elaborar estos sorbetes en la sala.
Éste es el menú más caro. Pero se puede pedir el menú a 60 € que está muy bien . También comer a la carta. Puede salir por menos de 50 €. Recomendaría un par de bocados para picar, como la corteza de cerdo con cangrejo real. El delicioso arroz con fideos crujientes y panceta (9,50€) y el cochinillo (14 €). Postre 8 €.
con las fantásticas patatas criollas fritas. Esta vez pedí un plato entero.
Mucho mejor textura de la trufa esta vez. Tal vez era un problema de temperatura.
GELONCH
c/ Bailén nº 56
93 265 82 98
Cierra sólo los domingos.
