14 comentarios el “MUGARITZ . (Errentería. Guipúzcoa)

  1. Espero y deseo que ese cambio hacia el sabor sea cierto porque el plato del mortero y todo la sala a la vez moliéndolo del 2012 era lamentable, la tónica general en ese degus del 2012 fue la falta total y absoluta de sabor.
    Lo mejor juanra y el sumiller, que si no me equivoco ese el mismo.

    Buen post.

    Saludos

  2. Parece que está a muy buen nivel. Es el mínimo que exijo a un gran restaurante: sabor.., partiendo de esta base, todo lo que venga de más, pues perfecto. Precisamente, hasta ahora no he ido a Mugaritz por miedo al concepto de la “insipidez”… Gracias Philippe, disfruto muchísimo con tus crónicas!

  3. Hola philippe, lo de los juegos me da verguenza ajena…a quién lo toca el caviar, comerse el tenedor, el mortero… Que he venido a comer, oiga. Y además he venido solo (tuve una experiencia ridícula yendo a comer yo solo al estrellado de mi tierra y teniendo que bregar con los jueguecitos del play food).
    Me parece la peor versión de “esta” gastronomía, la prueba evidente de que a veces esta aalta cocina es algo dirigido a pijos ricos… aynns
    Pero, algunos platos tenían pintaza!: esa crema catalana untuosa, p.ej. dan ganas de ir corriendo a por una cucharada.
    Un saludo, y gran blog, como siempre!!

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