Me quedan muchos restaurantes por conocer en Valencia y Alicante. En estas dos provincias es donde se concentran los restaurantes interesantes. ¿Qué pasa, por cierto, con Castellón?
En Petrel, está La Sirena. Una restaurante y una barra alicantina de los cuales oigo hablar desde hace 15 años. ¿Cuántas veces he visto subir al escenario del Kursaal a Mari Carmen Vélez?
Nada más entrar , Juan Carlos, el hermano de la cocinera, que se encarga con una simpatía descomunal de la barra, me recuerda de una noche de copas en Donostia, con, entre otros, él mismo y Manolo de la Osa. Hace al menos 12 años ¡Qué memoria!
Luego saldría Mari Carmen de su cocina para saludarnos y cogernos la comanda. La misma amabilidad risueña que la de su hermano.
Creo que en esta casa, se le da a la sonrisa el mismo valor que al producto que llena la vitrina frigorífica. Gambas, chipirones, cocochas, cigalas. “¡Está mañana llegaron una decenas de langostas. Aun no he tenido tiempo de subir la foto a Facebook” nos confía la cocinera. “Es que me paso la vida aquí dentro”. La patrona sigue sudando la gota gorda en la cocina… Se agradece.
Empiezo a salivar pensando ya en la “ensaladilla” de merluza. Más bien tiene la textura de una brandada. Sabrosa y untuosa.
Llegan las croquetas de bacalao en forma de “peritas”. Deliciosas.
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A Mari Carmen, se le ve ganas de jugar con la cocina. Pero, los gustos de un servidor, son los que sabéis y después de una navaja y de unas vieiras con toques agridulces, le ruego que vuelva a sabores más tradicionales.
Riquísimo el pulpo con patata con una especie de alioli de pimentón.
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Impecable la almeja al natural. Algo seca la cigala hervida,
pero impresionantes las gambas de la costa. “Inmaculadas y tornasoladas” como diría RGS, gran aficionado a la casa.
Correctos los chipirones fritos
e irreprochables la cocochas al pil pil. “De pan y moja”…
La zona de la barra (en la foto después del servicio, ya que evito fotografiar a la clientela), estaba un momento antes a tope de gente. Será por algo…
LA SIRENA
Av. de Madrid nº 14
965 37 17 18
Petrer (Alacant)
hace algunos años fuimos a la sirena a probar el arroz y creo recordar que por insistencia del maitre empezamos por la ensaladilla de merluza de la que todavia me acuerdo, al leerte la he recordado y tambien he empezado a salivar.
Je je . Me hubiera comido 2 raciones!
Hola Philipe , soi Manel de Suculent. En la provincia de Castellon tienes un gran restaurante en mi pueblo ( Vall d’ alba ) que esta nominado a estrella michelin para el proximo año. Cal Paradis . Su chef i propietario Miguel Barrera es un gran amigo mio. Seria un lujazo poder leer una critica de tu nivel de dicho restaurante. Un saludo i feliz año.
Hola Manel! Pues es una buena noticia para la provincia. Gracias!