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Sifón de rebujito de pomelo . Un ajo encurtido. Maravillosa textura de almendra tierna (¿“un ajo blanco”?). Cebolla encurtida en zumo de remolacha. Croquetas de pollo eco con mahonesa de trufa. La yema al tomillo con caldo de ave. Un chute de sustancia y de potencia aromática…Y mucho más cosas…
Artur, te he hecho caso. No he hecho un post. Pero tenía que encontrar la manera de hablar de este diente de ajo tan particular. Tal vez nos expliques cómo lo haces en tu ponencia del próximo Forum de Girona (24-25-26 de febrero).
Hola Philippe,
Por tus posts anteriores tenía ganas de visitar El Capritx en Terrassa. Las fotos del aperitivo me hacían más difícil obviar que la experiencia merecería el “detour”. Así que hace dos días, el 28/12 hice una reserva y pude disfrutar con el menú largo “Artur”.
Un menú estupendo, muy equilibrado, basándose en productos de proximidad con unas interpretaciones sorprendentes y a la vez cercanas. Artur nos comentaba en sala que su cocina tiene recorrido y aún debe progresar. Una invitación a regresar de nuevo y disfrutar … y volveré para comprobarlo.
Y si uno está en Terrassa y tiene un momento, visita recomendada al forn de Pa Turull, por el pan y por el panettone.
Saludos,
Manuel
Me añegro de que te haya gustado Manuel. Si dentro de algun tiempo Artur cambia de local, ya no habrá excusas para no descubrir la cocina de este cocinero. Tiene personalidad y cocina “RICO”.