6 comentarios el “MONVÍNIC. Cena Umbría (Barcelona).

  1. El dia que se canse de poner pasta el inclito Sergi Ferrer, el Monvinic y el Fastvinic, pasarán a mejor vida.
    Aqui por lo menos tiene el reconocimiento de ser uno de los mejores establecimientos del mundo en su ramo…

  2. Comentas en esta post dos lugares que a pesar de ser muy diversos, son para mi un referente.

    Monvinic que en mi opinión es un privilegio poderlo disfrutar en Barcelona y Topik que a una escala más sencilla, es tambien para mi un referente gastronómico.

    Estuve en Topik hasta casi las 8. Me hubiese gustado saludarte personalemente. Voy a dedicarles un post con motivo a su aniversario.

  3. arriba pol! el postre se ve increible. Cual es la tecnica del helado envuelto?? se puede explicar?
    Saludos,
    la fan # 1

  4. …para envolver helado, (una quenelle por ejemplo), se utiliza el tipico «veloutage» para usar con pistola y napar pasteles, pero en este caso tiras el liquido, con cuchara por ejemplo, encima de la quenelle, no caliente. para eso tienes que usar bastante cantidad de manteca de cacao para que el chocolate corra mas antes de que solidifique por el frio de la quenelle y sea mas fino, y ya esta. como un magnum, pero mas fino.

    polalpilpil.

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