6 comentarios el “TABERNA NOROESTE junio 2023 (Barcelona)

  1. Buenos días Philippe Regol.

    Sensacionales las dos cenas que tuvimos la semana pasada en Alkimia y Aürt. Está más que claro que compartimos gustos.

    Alkimia ya lo conocíamos y está vez nos gustó más todavía. Cocina rica y sedosa, puntos perfectos y producto 10. Los siguientes platos nos parecieron sensacionales:

    – Fideos de mar a la cassola. Qué tratamiento de la espardeña y que conjunto con la vainilla!
    – Atún con pimiento escalivado y aceituna negra. El mejor pimiento que nos hemos comido, sin más. Junto con el atún y la aceituna hacían un plato sencillamente perfecto.
    – Lenguado a la brasa con suquet de patata y espárrago blanco. El mejor lenguado que nos hemos comido por calidad y punto y que junto con el suquet le daban una melosidad y sabor maravillosos.
    – Bogavante con romesco de huevo, lo mismo, el mejor bogavante que nos hemos comido. Calidad y puntos excepcionales. El romesco no tapaba, realzaba de una manera perfecta.
    – Cereza, lichi y sakura.
    – Babá con saúco y cítricos. Tanto este como el anterior con frutas frescas, jejeje!
    – Gianduja con helado de ciruela escabechada, una tarta de chocolate brutal.

    Para Aürt llevábamos muchas expectativas, pero las superó con creces. Muy de acuerdo en que es una cocina “sencilla” pero con mucho pensamiento y trabajo previo. Se nota esa reflexión para dar lugar a platos perfectos, sin que nada falte y sobre. Mención especial para estos:

    – Yema al tomillo y caldo de gallina. Para repetir.
    – Curry verde mediterráneo con tronco de lechuga de Pals.
    – Royal de cebolla. Finura y sabor. Sensacional!
    – Gamba roja con mojo de sus cabezas. Qué mojo!!
    – Esparrago blanco a la brasa con emulsión de kéfir. El plato de la noche aunque no sabría como describirlo, la verdad.
    – Cabezero de lomo en salsa barbacoa tradicional con salsifí. El otro plato de la noche. Maravilloso ese lomo con su salsa y el salsifí.
    – Fresas en escabeche. Más fruta de temporada con un escabeche riquísimo. Quizá no sea apto para todos esa combinación.
    – Pulpa de chirivia con helado de Kefir y laurel. El mejor “yogurt” que nos hemos tomado.
    – Níspero en hierba luisa y su hueso. El postre perfecto, lo tenía todo: sabor, texturas, dulzor, ligereza…

    Al final no fuimos a La Mar Salada. Otra vez será.

    Como siempre, muy muy muy agradecido a este blog donde no sólo se conocen restaurantes, sino que también se aprende de gastronomía en su sentido más amplio.

    Por cierto, el Tast a la Rambla muy bien. La ensaladilla de Tapas 24 y el bao de Dos Pebrots como se espera de estos sitios.

    Un saludo!!

    • Buenos días,Miguel! Gracias por este informe detallado! A ver si me da tiempo de volver a estos dos sitios antes de mi operación de la pierna en julio , a la vuelta de una semana en Francia!
      Un saludo y gracias!

      • Genial! Me encantaría saber tu opinión de esos 2 menús.

        Recupérate pronto y bien de esa operación.

        Un saludo.

  2. Genial! Me encantaría saber tu opinión de estos menús.

    Recupérate pronto y bien de la operación.

    Un saludo.

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