36 comentarios el “«Jóvenes y Viejos Amantes de la Cocina»

  1. Mil gracias! qué crónica más deliciosa. Queremos más de esto, en estos momentos 😉

  2. Genial relato. Muchos recuerdos de esa época me vienen a la cabeza. Yo empezaba en el sector gastronómico y ha sido bonito recordar nombres y lugares…..

  3. Genial Philippe,
    Muchas gracias por contar lo que vivimos. Nosotros estuvimos en una de esas cenas en L’Aram con Gaignaire, conservamos con mucho cariño la carta de ese día con el menú.

    Recuerdo platos del Àlex en L’Aram con admiración. Una terrina de foie con alcachofas. Un damero de chocolate con su alfil.

    Eres el único que ha puesto a Àlex en su sitio.

    En aquella época yo trabajé con Dani Eek en Terrassa y lo viví un poco de cerca y por supuesto íbamos a comer a L’Aram siempre que ahorrábamos un poco.

    Otra vez. Gracias

    Quintin

  4. Un relato francamente interesante….estaria muy bien que desempolvaras muchas vivencias como esta, para que podamos entender de donde viene este boom de la gastronomia…yo era un crio cuando iba a Vitoria , en mi dia libre,a flipar con lo que hacia Sergi Arola y compañia…eran de otro planeta.

  5. Fantásticas crónicas, los recuerdos son sin duda la maxima expresión de felicidad y pasión .
    queremos mas. Gracias.

  6. Gracias Philippe.. Seguimos al espera de más vivencias :).. Que raro ver Christian Crespin entre esos nombres.. ;]

  7. El otro día recordaba con un compañero de Barcelona ,está epoca, de cocina muy punk,muy underground,pero también muy rumbera y divertida,la verdad,que en esta época de tremendo postureo hostelero,por lo menos aquí en Sevilla,echábamos de menos esa época,y a la Paula Casanovas,al flip planas,al Paco Guzmán,al Didac López,y al grandísimo Alex Montiel,no sabía que estaba en Boston.En fin , muy bonito recordar esa época ,muchísimas gracias,por el post,y por el blog,sigue siendo,el mejor de España,y mucho ánimo,de esta tambien saldremos!!!

    • Muchas gracias Daniel! He disfrutado mucho al escribirlo y me ha hecho olvidar durante unas horas la terrible situación que vivimos. Me alegro de la buena aceptación!

  8. Siempre he pensado que Carmen Casas fue la gran divulgadora de la cocina de vanguardia en nuestro país

  9. Fantastico y emotivo post. Para los que somos «de fuera» y nos dedicamos a esto historia pura. Gracias Philippe por compartir tus rucuerdos y momentos

  10. Gracias Philippe por estas crónicas de inmenso valor en estos tiempos de instagram y adjetivos rotundos que no aportan nada…

    Si se me permite un comentario no-gastronómico: aunque la ropa que lleváis en general se ve desfasada y de otra época, hay dos fotos (una de Sergi Arola y otra de un chico delante de una furgoneta) con unas zapatillas y otras cosas que hoy en pleno 2020 parecen el último aullido con la moda de las «ugly sneakers» etc. Cosas de la moda.

  11. Enhorabuena!!. Sus comentarios siempre tienen fundamento, si alguien no lo entendía ahora lo puede comprender. Su trayectoria laboral ha sido la base de su conocimiento y refuerza la credibilidad de lo que escribe.Lo volveré a leer, contiene frases que ayudan a meditar.
    Gracias , muchas gracias.

  12. muchas gracias Phillipe
    estos post dan para miles de recuerdos y pensar en que momento de mi vida he estado o no en esos lugares que nombras
    L`Aram en calle Aragón
    Odisea
    etc
    etc
    Enrique

  13. Pingback: La MAR SALADA y el Talaia oct.2020 (Barcelona) | Observación Gastronómica 2

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