13 comentarios el “DIREKTE . (Barcelona)

  1. Lástima de ubicación. Territorio comanche total. Me adentré en el mercado por primera vez en años y a parte del bullicio, ya solo quedan unas pocas paradas reales de mercado. Donde compran hoy en día los chefs?

  2. Una pregunta, esta factura es legal? se puede presentar esto en un restaurante, digo yo porque no hay numero fiscal, ni base ni iva?
    Me lo podriais aclarar.
    Un saludo,

    • Han abierto hace 2 días y aun no tiene caja registradora.Es cuestión de horas.
      En cambio hay rtes que desde siempre cobran así.Mira en mi blog los posts sobre el Ibai de Donosti…por ejemplo.

    • Si es autonomo que tributa por modulos es perfectamente legal esa factura.

      Si hay “número fiscal”, es el DNI del propietario que sale en el sello.

      Los requisitos no son iguales según el regimen de IVA al que estás adherido.

  3. En Quique Dacosta comi una gamba de Denia que no superaba una gamba de denia hervida “normal” y pensé que manipular ciertos aimentos solo se justificaba si mejoraban el “original”. Lo mismo me pasa con las ostras. Debo estar equivocado pero no entiendo esta moda de hacer las ostras añadiendo productos que en mi modesta opinión no mejoran una buena ostra al natural. Me gustaria saber tu opinión. Gracias.

    • Mi opinión no es categórica.Es la cuestión de la aportación culinaria al producto.Hablo de ello en e próximo post sobre Enigma.Estas intervenciones por parte del cocinero, tienen que enriquecer el producto.Si lo destruyen tiene que ser en favor de un bien superior al nivel gustativo.No siempre el producto a palo seco es interesante.Como no siempre la complicación por la complicación es beneficiosa.La dificultad de la cocina estriba justamente en saber jugar en estos dos extremos.No hacer nada al producto o hacerle demasiado.
      La ostra puede degustarse al natural pero bien cocinada, es también una delicia…

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