3 comentarios el “ESSENCE Espai Sucre . (Barcelona)

  1. Sólo recordar que, en 1977 Frédéric Bau, publica su libro «Au Coeurs de Saverurs». Creo que fué referente claro de toda la cocina dulce posterior, tanto francesa, como española. Así se lo explico a mis alumnos (sin mucho rigor histórico), como ya sabes en cocina no se puede «sentar cátedra» en casi nada.
    Gracias por abrirnos las puertas de tantas cocinas, que de otra forma nunca conoceríamos.
    Un saludo

    • Es cierto.Fréderic Bau reflexionó sobre el postre de rte.Cocinó por cierto un menú salado y dulce en Espai Sucre a principio de los 2000.Lo recuerdo.

  2. Pingback: ESSENCE by Espai Sucre. Julio 2018. (Barcelona) | Observación Gastronómica 2

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