14 comentarios el “MAREA ALTA. (Barcelona)

  1. Muy coherente la propuesta (carta, ubicación, local, nombre, etc) y muy interesante, además es de esos post en los que uno acaba salivando (sucede con pocos).
    Coincido plenamente en que el pescado hecho a la brasa es dificilmente superable.
    Me surge la duda de la foto de las gambas, ya que parecen quisquillas.

  2. Soy yo, o el nuevo escenario gastronómico Español?Catalan?Barcelones?, va encaminado hacia la apertura de este tipo de restaurantes en los que el producto pasa a ser el protagonista de la velada, siendo este manipulado mínimamente con cocciones a la brasa (boom del josper, etc..).
    Y no hablamos precisamente de productos ”secundarios” los cuales elbulli especialmente dio a conocer), siempre recuerdo aquella frase de que todos los productos tienen el mismo valor gastronómico (ej. tuétano/caviar..), sino que vamos o volvemos a aquellos productos ”más exclusivos”
    En mi humilde opinión (y mi humilde cartera), creo que es una lástima ya que a partir de 2005 y con la introducción del concepto ”Gastrobar”, la gastronomía se abrió hacia un público que ahora le supone un esfuerzo muy grande ir a este nuevo tipo de restaurante…
    Gracias y felicidades por tu blog,

    • Es cierto que hay en estos momentos un frénesi hacia el producto. La gente se resiste a pagar 150€ para un restaurante de alta cocina (creativa) pero parece que está más dispuesta a pagarlo para “cosas más tangibles” : producto. Pero vemos un restaurante como 4amb5, basado en humildes verduras o setas que también despierta mucho interés.
      En cuanto a Marea Alta, si miras los precios, es posible comer muy bien comiendo platos bastante económicos: bacalao 13€, mejillones 5€, sardinas, jurel 12€,salmón 13€, postres 7€. Pero es evidente que no puede ser un restaurante “barato”. En cualquier país valdría un 40% más también…Marco, producto y nivel de cocina son de mucho nivel aquí.

  3. ¡¡¡Ole!!. Viendo este pots estoy seguro del exito, felicidades Enrique ,lo tiene todo ubicación elegancia, con una apuesta gastronómica de gran calidad que en estos casos no siempre se así.

  4. ¡¡¡Ole!!! Felicidades Enrique, os deseo todo el éxito, es agradable ver que no todo se base en la ubicación, viendo este post tengo claro que la apuesta gastronómica es de gran nivel lo que es de agradecer.

  5. Quiero hacer saber al chef responsable de los productos que se sirven en este restaurante considerado de gran prestigio culinario, que el pasado 8 de diciembre estuve comiendo al mediodía con mi marido y mi hija, y desafortunadamente sufrí una intoxicación alimentaria inmediatamente de haber comido. Tuvo que venir una ambulancia a recogerme en la recepción del edificio de su restaurante y fui atendida en el servicio de Urgencias del Pere Camps
    Posteriormente me he hecho las pruebas de alergia por si fuera motivo de alguna alergia a un alimento y el resultado ha sido: alergia al anisakis.
    Por lo que si quieren continuar en el negocio siendo bien considerados en la calidad de sus productos deberían poner toda la atención en ello, porque este tipo de intoxicaciones le puede costar la vida a una persona.
    Fueron testigos, de mi mal estado, el conserje y una señorita del restaurante.
    Saludos ,
    Conxita Aranda

    • Señora Aranda,

      En primer lugar me presento, soy Irene Fuentes, asesora en seguridad alimentaria del restaurante Marea Alta.

      Sentimos mucho su indisposición. Como usted misma nos informa, sufrió un episodio de alergia a anisakis y no una anisakidiosis, como se conoce a la enfermedad causada por la ingesta de pescado que contiene larvas vivas de anisakis.

      En Marea Alta cumplimos rigurosamente el R.D. 1420/2006 COE núm. 302, del 19 de diciembre de 2006, que obliga a la congelación previa de los productos de la pesca consumidos en crudo.
      Suponemos que usted desconocía su alergia y que ya sufría antes de acudir a nuestro restaurante, motivo por el cual consumió productos de la pesca.
      Pero si usted es alérgica al anisakis, su sola presencia aún con el parásito no viable le puede ocasionar una repuesta de shock anafiláctico.

      Esperamos que se encuentre plenamente recuperada.

      Irene Fuentes
      Licenciada en ciencias biológicas
      Asesora en Seguridad Alimentaria

    • Señora Aranda,

      En primer lugar me presento, soy Irene Fuentes, asesora en seguridad alimentaria del restaurante Marea Alta.

      Sentimos mucho su indisposición. Como usted misma nos informa, sufrió un episodio de alergia a anisakis y no una anisakidiosis, como se conoce a la enfermedad causada por la ingesta de pescado que contiene larvas vivas de anisakis.

      En Marea Alta cumplimos rigurosamente el R.D. 1420/2006 COE núm. 302, del 19 de diciembre de 2006, que obliga a la congelación previa de los productos de la pesca consumidos en crudo.
      Suponemos que usted desconocía su alergia y que ya sufría antes de acudir a nuestro restaurante, motivo por el cual consumió productos de la pesca.
      Pero si usted es alérgica al anisakis, su sola presencia aún con el parásito no viable le puede ocasionar una repuesta de shock anafiláctico.

      Esperamos que se encuentre plenamente recuperada.

      Irene Fuentes
      Licenciada en ciencias biológicas
      Asesora en Seguridad Alimentaria

  6. He leído todos los comentarios, por cierto es celestes, pero tengo una pregunta,¿no se sirve carnes d ningún tipo? Todo es pescado?.Gracias

  7. Pingback: ESTIMAR abril 2017. (Barcelona) | Observación Gastronómica 2

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