Observación Gastronómica 2

CAPET acaba de abrir sus puertas hace apenas cinco días. Armando Álvarez está en pleno rodaje pero su pequeño restaurante, que lleva el nombre en catalán de la gallina de mar, empieza ya a acoger clientes. Tiene incluso algún grupo que ha reservado. Este venezolano afincado en Barcelona, antiguo trabajador del Coure (tanto en la sala como en la cocina), acaba de realizar su sueño. Abrir su propia casa.

Encontró esta antigua pizzería del barrio de Gracias, a 100mts del famoso Mercat de la Llibertat y la reformó con gusto. Local luminoso con sus ventanales dan a dos calles, y muy agradable con su barra justo enfrente de la pequeña cocina vista (cuidado con la extracción del humo). Hace unos meses hablamos aquí de Armando cuando trabajaba en restaurante Carlitos, que sigue asesorando y al cual tiene la intención de acudir en sus ratos libre y días de fiesta.

Pero ahora CAPET retiene su mayor atención. Carta corta, buenos productos, cocinados simplemente y precios ajustados. Los huevos, los tomates y otras hortalizas se compran en la tienda ecológica de enfrente. “Hay que integrase en el barrio” dice Armando. El resto se comprar en el vecino Mercado de la Libertad.

Probé algunos platos de la carta, algunos en forma de media ración para poder llegar a todo. Excelente la croqueta de pollo, estilo Coure ( 2 €) . Se hace con pollo de corral, aunque no se anuncie en la carta. (Por cierto, Laura Conde acaba de publicar un pequeño libro “ La Felicidad en una Croqueta”. (Ara. Libros)en catalán y en castellano, en el que he aportado mi pequeña contribución).

Impecable gazpacho de remolacha con tartar de salmón (5,80 €).

Delicado tiradito de jurel con dados de fresones y manzana (6,20 €). Me quedaría con sólo una fruta y le daría un poco más de punch al aliño. Seguimos teniendo medio al picante.

Buena cocción del pulpo. Se acompaña con yuca frita y una agradable mahonesa de hierbas. Conjunto un poco seco, pero rico (8,20€).

Deliciosas mollejas de ternera, escaldadas y salteadas, sobre puerros confitados y un liviano escabeche al azafrán con alcaparras. Aquí también habría que potenciar un poco el sabor del acompañamiento (7,70 €).

Picaña de ternera con berenjena escalibada (sutil toque ahumado) y un poco de tuber aestivium rallada 10,90 €).

De postre un excelente pastel de zanahoria con sorbete de naranja y jengibre, granizado de zanahoria (4.50 €).

Estos días pan de Turris hasta que se consiga el pan de Joan Grimal, ex pastelero de Coure que trabaja por su cuenta desde hace ya unos años.

Vinos a la copa. Me gustó este Montsant de 13º. 3 €.

Frente a estos peligros de uniformización de la oferta gastronómica en Barcelona y las gastroburbujas depredadoras que se avecinan (El Nacional), hay que apoyar estas propuestas artesanas en las que jóvenes profesionales como Armando, luchan por su espacio.

CAPET

C/ Benet Mercader nº 21-23

Telef de contacto, de momento un simple móvil 931155366

Cerrado domingo y lunes.

Tuiter : @PhilippeRegol