Miguel Ángel de la Cruz llegó después por un problema de aviones y no tuvo posibilidad de acabar de cocinar su tapa. En la foto con el presentador del evento, Pablo Márquez de Gastroradio.
“Marmitako” de tomates secos sicilianos en versión “causa-taki” de atún rojo, mahonesa de yuzu y ajo negro. (David Muñoz). Tapa brutal…!
Mejillones con mojo verde y curry rojo. (Álvaro Garrido. Mina. Bilbao). Excelente.
Porra de almendras con sardina en salmuera,uva, rábano y flan de hierba buena. (Diego del Río. El Lago. Marbella). Muy sabrosa, con varios matices.
Caballa marinada con nabo de la Cerdaña, mostaza y ajo negro. (Albert Ventura . Coure). Muy buena.
Pulpitos con aceite de sésamo y de brasa. Mojo verde. (Rafa Morales. Hotel Las Arenas. Valencia).
Mejillones escabechados con albariño, champiñón y cebolla frita.(Beatriz Sotelo. A Estación. Cambre).
Cebollas asadas, jalea de pino piñonero y romero. (Miguel Ángel de la Cruz . La Botica de Matapozuelos).
TWITTER : @PhilippeRegol
Felicidades por el blog! Soy un asiduo lector, y tus comentarios han contribuido a mis visitas a Espai Kru, Capritx, Lluerna o Diverxo, entre otros. El último fue Somodó, muy recomendable.
Ahora te pondré en un compromiso; a principios de Noviembre quiero comer en Miramar (Llançà), Els Casals, o Can Jubany, todos muy diferentes, ya lo se. ¿Tu recomendación?
Gracias!
Gracias por tus palabras. Me pones en un compromiso. Mejor te conteste por mail. Pero en este caso me gustan los tres . depende de lo que busques en ese momento.
aunque nadie me ha pedido mi opinión, ahí va: los tres magníficos, si quieres cocina de arte y ensayo: Miramar. Cocina de la tierra, honrada y disfrutando al máximo en la mesa: Els Casals. Pero los tres magníficos, éxito asegurado.
falta el tercero….
No sé de donde viene esta manera pomposa de llamar a estos cocineros Los Siete Magníficos…
de acuerdo… a lo mejor por los siete samurais? y son muy buenos cortando cositas en la cocina :p
Se que juego con tres ases, pero solo puede quedar uno, la economia manda…..
De los 7 magnificos, las cocinas de David, Alvaro y Albert me encantan, el resto no he tenido el placer de conocerlas.
David es, en estos momentos, el más grande.
Tengo reserva para Diverxo para finales de…… Marzo! Justo dos años después de ir por primera vez.
¿Sabes algo de los rumores sobre los planes de David para trasladarse a Londres, NY o algún país de Asia? En ese caso todavía me quedará más lejos 😦
De momento me dijo que habría SreetXo en Londres en primavera.