Antes de despedirme de Bilbao quise ir a dar un paseo por la Alhóndiga, un espacio de ocio, comercial y cultural situado en pleno centro de la ciudad y diseñado por el ubicuo Philippe Stark. La Alhóndiga (plaza Arriquibar nº 5) .
 |
 |
 |
 |
Es un espacio que se ha enseñado varias veces en el programa Zoom Tendencias de La 2.
Es donde Ricardo Pérez tiene su restaurante Yandiola cuya especialidad (entre otras) es el bacalao.
En ninguno de los tres menús de cocina creativa que había degustado en esta ciudad, se me sirvió este producto, que se suele cocinar magistralmente en Vizcaya : pil pil, vizcaína o Club Ranero.
Pero es normal que los jóvenes cocineros quieran marcar territorio con sus creaciones y den un poco la espalda a los “hits” de la cocina tradicional. Para comer un buen bacalao, de verdad, no en forma de trampantojo, tenemos a otros restaurantes.
Sólo me dio tiempo comer esta degustación de bacalao : Pil Pil y Club Ranero (29 €) que Ricardo borda.
Una pena de que no hiciera un tiempo para disfrutar de su magnífica terraza.