Pasan muchas cosas en Barcelona últimamente. Fiestas, inauguraciones, encuentros. Imposible abarcarlo. Mañana jueves 3r aniversario del Bravo. Lunes pasado inauguración oficial del TEN’S de Jordi Cruz. Mucha gente para probar los calamares a la romana con alioli de citronela (un acierto)
o el helado de foie con higos y migas (alto tapeo).
Mejorable la patata brava.Pero brutales los tomatitos secados/confitados al albahaca.
Buenas conversaciones con Salvador Sans (Cafés El Magnífico) recordando viejos tiempos , con Sosa y sus viajes a EEUU o Japón, con Oriol Castro, trabajando a tope en el “último” de los libros del Bulli (2005-11), con Cristina Jolonch, con Pep Palau y Nati Palomo (el Forum de Girona 2013 ya está en marcha), con Jordi Parra (programación de Gastronomika, este año sin Pau…aunque esté presente en cada momento), etc etc…
A las 10h del mismo lunes, me acerco al Ikibana. Un nuevo local del Paralelo barcelonés a 50 mtrs de Tickets, que inauguraban 70 cocineros convocados por Carlos Fernández, el chef del hotel Condes de Barcelona. este nuevo restaurante pertenece grupo al Carpe Diem Lounge Club (restaurante en el paseo Marítimo de la Barceloneta). Mucha inversión (holandesa). Apuesta por un sitio para beautiful people con camareros/as enrollados. Poca luz, música alta. No conozco los precios que se pondrán a los platos.
y DJ ♀. ¿ La cocina? Japo brasileira. Mucho formato maki. Combinaciones barrocas.
No estaba mal el Ipanema Uramaki . Salmón soasado con furikake, mango,envuelto en melón cantaloup y puerro crujiente.
Me sorprende este poder de convocatoria que tiene Carlos. Con la ayuda de su hermano Dani Fernández (ver su blog Conceptfoodie) convocan periódicamente cenas donde los cocineros se encuentran, hablan de sus historias y disfrutan. Igual la cena de ayer era la más numerosa.
Esta vez Carlos tuvo la amabilidad de invitarme. Me dio la oportunidad de conocer gente nueva de esta profesión (mi tocayo Philippe Leblay del exclusivo Círculo Ecuestre, otro francés que está en el nuevo Ocaña de la Plaza Real, Jordi Morillo, chef en el Hotel Juan Carlos 1º , el chef del Paradis Pallejà… Y reencuentro con cocineros que hacía años que no veía.
IKIBANA
Paralelo nº 148
Yo estuve hace un tiempo en el Ikibana que abrieron hace tiempo en el Paseo Picasso, de la misma propiedad, la señora holandesa del Carpe Diem. Salí bastante decepcionado. Rolls/makis japoneses de fusión, nada especial, raciones justitas para el precio que cobran. En resumen, un restaurante del montón, como tantos que puede haber en zonas turísticas. Ni para repetir ni para recomendar.
Por fin encuentro a alguien que habla de esa publicación que vi en la exposición de elbulli y de la que nadie sabia…(o de la que yo no sabia a quien preguntar)
Si no es mucha molestia, ¿Que se sabe de ese libro «elbulli 2005-11? ¿Alguna fecha de lanzamiento?
Gracias por todo.
J.
Pd.
No hace falta que lo diga yo, pero este blog me es mas que referencia directa en mis viajes.
Muchas gracias.
Oriol no me dio ninguna fecha en cuanto a la publicación. Aun está «trabajando en ello»…
Cuantas cosas están pasando!!
La avenida Paral·lel!!…
Que bien conversar con Oriol, cuantas cosas estan haciendo!!
hola un saludo a todos ..sin entrar en muchos detalles, no me extraña que te sorprenda el poder de convocatoria de estos dos grandes profesionales y hermanos ..pero en esta ocasión , no es suyo el merito, por lo menos no todo,que digo..nada , si nos referimos a ese movimiento mas romántico que de marketing..que consigue reunir a tan honestos cocineros jefes…cada dos meses con el fin…bueno con un buen fin..pues esa persona,el creador de esas reuniones ,no es otro que Miguel Balcells,…que para los que no tenéis el placer de conocerlo…os diré que vosotros os lo perdéis…
Mi objetivo , daros datos .
un saludo
Efectivamente, ya ví que Miguel, a quien conozco desde que estaba en Guzmán, era un poco el hombre de ceremonia de aquella cena.
Por otro lado , quiero agradecer el trato recibido por todo el personal del IKIBANA sin excepción , la cena estuvo espectacular, muchas gracias