LA ÚLTIMA NOVEDAD en BARCELONA A PUNTO DE ABRIR David Reartes (a la izquierda) con su chef Andrea Fioravanti



DIME, así se llama este proyecto, está a punto de abrir sus puertas (si todo va bien el 2 de enero). Su nombre es un homenaje a la canción epónima de Lole y Manuel, ídolos del neoflamenco “ochentista” (los “mayores” se acordarán…).
Hemos estado visitando el espacio y probando algunos de los platos que se podrán degustar a partir de la semana que viene. Las fotos (amateur como siempre) no reflejan con exactitud la magnitud del local. Abajo, donde se encontrará la coctelería, hasta se podrá disfrutar de una pequeña pista de baile. Para los más tranquilos están los mullidos sofás en un ambiente confortable muy “Pedralbes”.
Como se trataba de la primera noche de prueba, a puertas cerradas, no me atreveré a hacer una valoración gastronómica exhaustiva de los platos pero sí puedo decir que , entre David y Andrea Fioravanti, su brazo derecho en cocina, existe la voluntad de hacer las cosas bien. Muchos fondos de salsa, buenos productos, afinadas cocciones en una cocina sabrosa y actual, como la que conocimos en Blanc de Tòfona. Andrea se quedará a la cabeza de los fogones una vez que David retorne a Ibiza. Es un cocinero italiano que lleva ya 14 años en Barcelona pero que se formó (inevitablemente) durante algún tiempo con Gualtiero Marchesi. Su ultimo trabajo en cocina, en el restaurante Isabella’s, en la vecina calle Ganduxer.
A pesar de la calidad de la oferta gastronómica, el ticket medio se situará entre los 35 y los 50 €, asegura David. Valores que podría subir “sensiblemente” si se opta por acompañar la comida con alguna botella de Petrus que se podrá encontrar en la bodega.


Pulpo soasado con rebozuelos, habas de soja y pachoi (No hay foto).Muy buena textura del pulpo pero creo que le convendría más un acompañamiento cremoso.




Excelentes postres.



DIME
c/ Doctor Fleming nº 11
93 534 33 66
http://www.dime-restaurant.com/
Gracias, queda apuntado para este próximo año ya! Feliz año por cierto.
Feliz 2mil12!!!
Feliz 2012 a tí! Gracias por entrar en el blog.
Para quitarse el sombrero, increíblemente delicioso.
Enhorabuena por vuestra creatividad y por la calidad de vuestro trabajo.
Cuanto tenemos que aprender…
Feliz año 2012.
Gracias por compartir.