33 comentarios el “CUATRO. (julio 2011). Barcelona.

  1. Quizas es un problema de comunicación. Yo que me las doy de bien informado sobre la gastronomia de Barcelona y que suelo desplazarme muy lejos de mi trabajo para probar un menu de mediodia o un local de barrio por la noche desconocia por completo este restaurante.

  2. Pues es el tercer post que les dedico (Cuatro, y un paseo por el Raval). Salieron después de mi primer post en toda la prensa. ´Hablé de ellos en com. radio con el malogrado Jordi Estadella. En fin…

  3. Ya pero es que el mundo no gira a tus pies y por lo tanto te das cuenta con eso que no eres un lider, ni una referencia para nadie.
    Hablas de alguie, incluso bien, y lamentablemente tienen que cerrar.

  4. una pena…habia seguido tus consejos Philippe y la cena fue muy muy agradable y el personal acogedor…..

  5. Buenos días Philpe:

    el funcionamiento de un restaurante hoy en día no sólo depende de cocinar bién sinó que influyen muchas cosas, la localización de local,una zona céntrica siempre ara más, mejor comunicación, gente de paso, aunque no hayan reservas cave la posibilidad que entre gente de paso,hay sítios del centro de Barcelona que se come de horror y están siempre llenos, en los locales de nueva apertura influye mucho este tema, los que ya llevan tiempo consolidados no importa, hay gente que dice, ah es que casa Leopoldo está en el Raval también y llena, cuantos años lleva?,las funciones de marketing para atraer gente ya sea por publicidad en los medios o por boca a boca, esta gente luego hay que fidelizarla, los gastos de un local són elevadísmos ya sea por los impuestos elevados que nos exige la administración, seguridad social, proveedores,…..También es el tema de caer simpático a la gente, que a parte que coma bién se sienta atraida por el local y el servicio, hoy en día se llevan más los ambientes familiares que los sítios estirados en los que hay más humanidad, más familiaridad.
    y más cosa que me ocuparían 300 líneas más.
    Por eso la gente cuando dice que bonito tienes un restaurante yo les respondo de bonito nada, hay una labor oscura detrás que nadie que nos ea dels ector no podría llegar ni a imaginar.
    Suerte a estos tres chicos en sus nuevas andanzas y lástima de perder otro sítio de buen comer en la ciudad.

  6. Es cierto que Casa Leopoldo es un buen ejemplo de que se pueden superar condiciones adversas ya que está a una calle de Robadors( el equivalente a la calle Ballestas de Madrid…)

  7. Uno de los grandes fallos hoy en dia de los cocineros profesionales es que se piensan que los clientes van a su restaurante por la cocina…, en parte si, pero tambien van por el servicio, no todo gira alrededor del “chef”, cuantos restaurantes hay que los clientes llaman i preguntan si el maître esta presente esta noche?, mas de los que os podeis imaginar!
    Buena suerte para los tres mosqueteros!
    Ciao

  8. Como dicen mas arriba, no solo de cocina vive un restaurante. De todas formas seguro que estos cocineros volveran con algo nuevo y entonces, te lo prometo Philippe, estaré mas atento.
    Ah!! No creo que un blog como este, con una crítica honesta, pretenda ser líder de nada.
    Saludos.

  9. Por cierto has los mas grandes notan la crisis!, los restaurantes situados en Montelimar-Francia, Jeroboam & Balthazar con 1 estrella y un Bib Gourmand respectivamente, propiedad de Jean André Charial (Oustau de Baumaniére, 2 estrellas Michelin) ha cerrado sus puertas definitivamente.

  10. El primer anónimo que ha comentado que se vaya a dar una vuelta por la Barceloneta, a ver si se despeja y se quita la caraja que lleva encima. El Sr Regol, al que no tengo el gusto de conocer, nunca ha ido de nada, solo comenta, escribe y hace valiosas aportaciones para zoquetes como tu!! El hace lo único que sabe hacer, comentar, dar a conocer y tratar de dar a conocer el trabajo de la gente. Vaya con el “Anónimo”…debe ser el levante!!
    Saludos

  11. De vez en cuando hay anónimos (siempre la misma persona, creo) más ofensivos aun: “cocinero frustrado, francés traidor a su país” (no sé a qué país),”crítico con la vanguardia sin proponer soluciones” etc etc… Siempre desde el anonimato.Y más lindeces.

  12. Se ver que tener conocimiento de cocina es malo para ejercer la crítica. Interesante postura.
    Traidor a que país? pregunto. Me siento español, catalán desde hace más de 30 años. Critico lo que me parece mal de Francia, españa, Italia…. No tengo que demostrar a nadie que lo único que me importa es la buena cocina y buena gastronomía, que venga de donde venga.

  13. Hola todos.
    Hoy quiero decir dos cosas.
    Primera..Jolín con el Anónimo, chico
    con todos mis respetos, si piensas de verdad lo que dices de Philippe yo me pregunto¿qué puñetas haces navegando por este blog?Da la impresión qué lo único que te mueve es la saña.Te pasas 3 pueblos, juzgando y acusando de esta manera a un SEÑOR honesto que se dedica a compartir lo que conoce y además muy bien. La gastronomia es un placer para los sentidos, todo lo contrario a leer lo que tu escribes, siempre erre que erre, ya vale¡¡.
    Segundo–Es una pena lo del Cuatro,
    buena comida, buen servicio y simpatia a raudales, a mí me encantó.Espero saber pronto de ellos.
    Un saludo y un besote Philippe y ya sabes…..A palabras necias , oidos sordos.

  14. Tener conocimiento de cocina no es malo, lo malo es usarlo en contra de los demás o haciendo ver realidades que no son y manipulando la realidad. No haces nada desde un planteamiento objetivo.
    Lo de que país eres y si lo traicionas, poco o nada importa.
    Criticar lo que te parece mal, es criticar lo que esta mal, lo que te parece a ti, a tus gustos, muy enrevesada manera de analizar. Nunca apoyaste ni creíste en lo moderno. ¿Me da igual vanguardias, pos vanguardias, autor, molecular, emocional. Nunca, por lo tanto si no lo compartiste como puedes evaluarlo objetivamente? No lo haces ni lo puedes hacer. Te quedaste en Gagnaire y por tu amiguismo.

  15. Hace casi 3 años que no voy a Gagnaire…
    Hablo de un poco todo el mundo y de todo tipo de cocina.
    Evidentemente todo es sujetivo , por esto es mi blog. Y por supuesto tengo muchos amigos en este mundo de la gastronomía pero justamente sin amiguismo.
    Pero me parece que estás demasiado pendiende de este blog. Si no soy lider ni soy nada…
    Deja que osbsesionarte, la mía es solo una opinión y yo también tengo que soportar muchas opiniones con las que no estoy de acuerdo y me aguanto. Vive y deja vivir,anónimo.

  16. Lo peor de ANONIMO es su cobardia. Un blog es para opinar… Si no te gusta, no leas. DESCUBRETE!!!
    Mucha suerte a los de CUATRO, a parte de profesionales, son mis amigos.

  17. Gracias por tu blog Philippe.
    Al leer ayer tu comentarios sobre Cuatro decidí ir al mediodía ya que me había quedado con ganas de ir. Dos mesas de 2 ocupadas y la comida y el servicio muy bueno. Realmente es una pena pero todo en esta vida empieza, continua y cuando menos nos lo esperamos dejan de existir.
    Ánimos con el blog y gracias de todos tus comentarios nacionales e internacionales.
    Jordi

  18. Respecto al rumor del cierre de Drolma, confirmo que es cierto y que como maximo el proximo 31 de diciembre cerrara sus puertas. De hecho esta noticia es conocida por varias personas del mundo gastronomico y cocineros.
    Lo que si es un rumor es el cierre de un gran restaurante estrellado situado a unos 30 km de Barcelona.

  19. Sr. Regol, muchas gracias por escribir y compartir sus opiniones sobre gastronomía, es uno de mis buenos momentos casi-Diarios.

  20. Escoffier, el tema de Can fabes es un rumor sin mas, aunque con cierta logica despues de todo lo que ha sucedido ultimamente en esa casa (grande). Pero como digo un rumor.
    El tema de Drolma si que es cierto y espero que cuando se confirme te acuerdes de mi.
    Lamento no poder indentificarme por motivos que no vienen al caso (o si) pero desde luego no tengo nada que ver con algun otro anonimo.

  21. Yo no pienso para nada en Can Fabes. Puede que habría que buscar en otra dirección. Pero no juguemos a las adivinanzas ya que se trata de negocios con gente detrás…

  22. Anónimo:

    Entrar en la casa de otro a, veladamente, insultar y menospreciar no es demasiado constructivo. Si hay algo de sus crónicas/críticas con lo que no estás de acuerdo dilo.
    El criterio de Regol como el de Capel, Maribona, Arenós, Sen, es COMPLETAMENTE subjetivo. Y así ha de ser, es lo “humano”.
    Para hacer crítica comparada, que es la que muchas veces ejerce el autor de este blog, has de viajar mucho, comer y haber comido en muchos restaurantes y tener cierta idea de lo que es la cocina en su ambito profesional. Ser cocinero o camarero implica muchas más cosas de lo que uno se imagina al enfrentarte a un menú. Aunque, en honor a la verdad, hay gente que sí tiene un criterio bien formado y no ha pisado una cocina. Bagaje gastronómico se llama…
    No estoy de acuerdo en ocasiones con el autor de este blog, tampoco creo que él escriba para que le aplaudan. Sí he decir, por último, que no es un líder, no, pero es alguien a quien muchos cocineros escuchan, aunque no por ello estos han de variar sus propios principios y gustos. ESo…., eso lo lleva haciendo algún otro años….. No confundamos.

  23. Como siempre nos vamos por las ramas…
    CUATRO era un sitio espléndido, lleno de ilusión, ganas, buen hacer, buen producto, y sonrisas. Siento mucho que cierre. No lo esperaba. Les deseo muchísima suerte a ese maravilloso trío que se atrevió a abrir su local en el Raval profundo. Yo lo he disfrutado.
    Gracias por todo ello

  24. muchas gracias a la gente de Cuatro donde he disfrutado de menús de mediodía y de cenas altamente gratificantes
    Salut
    Enrique

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