10 comentarios el “LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA.2010. (Alicante).2

  1. Buenas tardes,

    Me sorprende que los cocineros-ponentes acepten hacerse cargo de los gastos de viaje de su bolsillo. Siendo esto cierto, debemos entender que de honorarios nada de nada…

    Roca, Adrià, Barbot… también aceptan estas condiciones?

    En referencia a los Talleres, vi a algún cocinero “estrellado” limpiando utillaje en los lavabos. Realmente tragicómica la escena.

    En lo que se refiere a la feria me pareció “ruín”. Patronatos y organismos en representación de sus productos que supongo reportan buenos ingresos pero ningún interés profesional.

    Como siempre sr. regol, post de alto interés

    Saludos

  2. Y sigue utilizándola -me estoy refiriendo al Mastik y a Andoni- en un plato colosal compuesto por: tripa de bacalao, una crema de piñones y la citada goma.

    Un saludo y felicidades por la crónica,

    eduard

  3. Manuel:
    brillante tu crónica.Desde luego que dominas. Ahora bien, los platos presentados en las ponencias son una auténtica desfachatez.Desde luego que, R.G.S, parece que le tupe más a la bebida, que a la comida, y eso al final acaba distorsionando la percepcion de la realidad. Por lo demás, fantásticas tus observaciones gastronómicas.

  4. Ya que no paras de hablar de ello, te lo comento, porque me hace gracia: sabias que en Japon es de lo mas comun del mundo el sashimi de higado (de cerdo, de ternera, de pollo)?
    Un poco de soya, sal y cebollino y a comer, jeje.
    Todo es una cuestion de percepcion.
    E. Simon

  5. Evidentemente. Todo también es cultural pero el esfuerzo que hice hace 30 años para poder comer atún crudo, no estoy dispuesto a hacerlo para comer vísceras crudas.

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