2 comentarios el “

  1. Realment molt interesant. > Fa falta gent aixi per reconduir tot el tema gastronomic. > Les estrelles han de baixar del cel i tocar de peus a terra. Han de deixar> de ser esnobs pseudo-moderns i dedicarse a la feina ben feta. Ja fa molt de> temps que es detecta una Fashionitzacio del mon gastrònomic.> El mes lamentable de tot es que la industria alimentaria aprofitarà tot> aquest enrenou per parlar de les excelencies dels aditius, conservants,> transgenics….GOOOOL !!!!!> > Respecte als EE.UU., es ben cert que la suposada Alta Gastronomia no> desperta gaire interès. Molts dels cuiners rebutgen fins i tot l’utilització> del famos sifò, per no parlar de les famoses espumetes insulses a base de> leticina de soja (trangenica?) i les gelatines tontes. NO hi ha res mes> aburrit que les espumetes dels pebrots i les gelatines calentes amb gust> d’aigua-xirri.> > També caldria obrir debat sobre un parell de coses que ja fa anys que trovem> en la «Alta Cuina Creativa»:> No troveu cada dia mes infantiloide les textures i gustos d’aquesta suposada> alta gastronomia ?> No penseu que aquest mon de texturitzants, aires i escumes fa que cada cop> allò que et serveixen al plat s’asembli mes a un caramel de la casa Fiesta o> qualsevol altra marca de dolços industrials que a un plat cuinat (coca-coles> de cireres, ous ferrats de gelatina, hamburgueses de colorets, nubols de> plastic) ? > Algú pensa en el cost ecologic que suposa per el planeta el transport> d’aliments arreu del Món per poder ser original i modern i tenir un> restaurant «requeteguai» que surti a totes les revistes de tendencies ?> > Pel que fa a la Alta Cuina Tradicional:> Algú creu de debò que aquest tipus de gastronomia es realment sana ?> Algú pensa de veritat que no es fan servir productes de fora de temporada i> vinguts de qualsevol part del mon ?> > I respecte a totes dues:> Si penseu que la cuina es cultura i que la cultura es de tots, a que ve> aquest abús ens els preus?> Ho potser volem una cuina elitista a l’abast de 4 millonaris que no saben ni> menjar?> A que ve tant de luxe enlluernador si el que volem es menjar bé ?> > Be, ja en seguirem parlant. Espero que amb calma i els anims serens. Ara> mateix aixó sembla la crisis del PP. A veure qui la diu mes grossa. (tipical> spanis)> > P.D.: Mercat. Un restaurant català a NY que fa coneixer la cultura> gastronomica de casa nostra molt mes que totes les estrelletes juntes i> sense fer tant enrenou.>

Deja un comentario