En el Carrer Nou de Vic, peatonal, encontramos DEVICI , un Bar de Vins con una agradable y tranquila terraza. Bar à Vins, Wine Bar…son las palabras actuales para definir lo que fue el bistró en el siglo XIX: un establecimiento en el que se consumía vinos. Luego llegaron los platos que incitaban los consumidores a beber y, más adelante la comida llegó a superar la parte enológica de la propuesta inicial. Hace tiempo que la palabra “bistrot” es sinónima de “restaurante informal y a buen precio” y ha perdido su connotación exclusiva de espacio donde se consumen vinos.
Es por este motivo, que los restauradores que quieren insistir en la propuesta enológica, han tenido que usar ese término de Bar à Vins , que no deja duda sobre las intenciones. Pero, también en estos casos, la comida sigue presente, y muy presente, ya que el consumidor acude a un local de restauración principalmente para comer, por mucho que le gusten los vinos.
ERIC SOLDE (a la derecha en la foto), el cocinero y uno de los socios propietario de este DEVICI, me recuerda que nos conocimos hace unos años en el restaurante Rusti & Sons de Olot, que llevaba Albert Ventura. Sus años pasados al lado de Albert aun se aprecian en la manera de plantear su propia propuesta tanto en la rica croqueta como en el magnífico puré de patata que acompaña su carne de vacuno de Collsacabra. Hay una manera “Ventura” de trabajar, de construir platos “limpios” y sin alardes, y de elegir siempre el mejor producto. Eric la ha heredado.
Esta propuesta está dirigida hacia la gente joven y urbana, capaz de gastarse 35 € en un pequeño menú degustación con productos de calidad, buen nivel de cocina y en un marco contemporáneo. Entre semana, hay un menú de tres platos por 18€. Otro BibGourmand posible…Se lo merecería!
Después de una buena longaniza de aperitivo, vendrán los aperitivos y los platitos.
Serviría menos longaniza pero sobre un pan con tomate menos paliducho…
Ostra de Normandía al natural
4,5€
Croqueta de rostit
2€
Muy crujiente y muy cremosa por dentro, aunque Eric me avisa que no la cocina con pollo eco ni de payés.
Medias raciones de la carta fija y del día:
Berenjena escalivada con teriyaki
6,5€
Muy carnosa, fundente y con la brasa bien controlada.
“Rovellons” en escabeche con cecina
Escabeche demasiado suave.
“Rossinyols” con calamar y tomate seco
Creo que con un poco de butifarra negra o un jugo como hilo conductor, el plato ganaría fuerza y equilibraría el dulzor de los tres ingredientes del plato.
All-i-pebre de anguila del Delta
14€ la ración entera.
Excelente guiso, a pesar de un pequeño exceso de firmeza en la anguila.
Chuleta de Collsacabra
(para 2 personas)
Cuando veo un vacuno de calidad en una carta, aprovecho en pedirlo (no siempre). Excelente cocción.
Puré de patata
Me encantó el fantástico puré de guarnición.
Buenos postres:
Tarta de limón versionada
5€
¡Deliciosa! Pero ¡un poquito más de crumble , por favor!
Higos Coll de Dama con helado y reducción de ratafía
Otro excelente postre.
DEVICI
Vic (Osona)
Devici tiene o tenía una inmensa selección de quesos, en gran parte obra de la distribuidora de Manlleu la Selecta. Pep Palau i el encantadísimo Andreu lo destacan en sus reseñas. De hecho, en su local hubo una efímera pero sólida tienda de quesos de un francés. Me extraña que no menciones esos quesos. Carta de vinos corta pero bien seleccionada, obra en su mayoría, en este caso, del distribuidor jaume Jordà. Estupendo que llegue el mallorquín hecho de escursac, que merece conocerse. Y en la próxima visita a Vic, llégate a “Mengem Osona”, una tienda eco con verdura, quesos y sobre todo un genial pan eco de un obrador rural próximo.
Después de un menú tan abundante, me gue imposible probar los quesos.Eso sí, hubiera podido mencionarlos y mencionar q los de La Selecta son socos de este Bar de Vins.