El italiano Stefano Mazza lleva un año instalado en su pequeño Last Monkey a solo 20m del magnífico Mercat de Sant Antoni , justo a punto de estrenarse. A 20m de lo que será, creo, el mejor mercado de Barcelona.
Si París está lleno de cocineros japoneses, Barcelona lo es de cocineros italianos. Pero algunos, como Stefano, han renunciado a cocinar pasta y pizza y quieren jugar a otra cosa. Le pregunto el porqué de esta cocina fusión, más escorada hacia lo asiático que hacia lo italiano. Me contesta: querer empezar a hacer algo diferente, aprovechar sus viajes a Asia, pasárselo bien cocinando. Acepto sus motivos. Solo juzgo si la cocina está buena.
Me gustan mucho los toques de shichimi y algas en unos simples boquerones fritos. (5,70€)
Condimentos, como el gochojang que da otro enfoque al tartar de vaca vieja, realmente delicioso con sus “regañás suflés” de sésamo).6,50€
o que realzan la textura mórbida de la berenjena china confitada, con soja y sweet chili (Solo le sugiero que le quite un poco de aceite). (4,10€ la ración entera).
El local es pequeño, decorado por él mismo. Como curiosidades, ese fluorescente que va serpenteando por el techo y lo minúsculo de la cocina (entre 2 y 3 m2) de donde Stefano saca una veintena de platos (tal vez demasiada carta por tan pocas manos y espacio). Sin embargo todo sale como por arte de magia, gracias a una buena mise en place y una organización extraordinaria.
Son curiosas las bravas Tokio-Mumbai
y rico el wonton frito de pulled pork (¿mucho eneldo, tal vez?).(3,80€)
Muy rica la sopa con su dumpling, (aunque la masa no alcanza la fina elasticidad de las gyozas “planchadas” de la barra japo del Cercle). (5,80€ por dos gyozas)
Muy rico también el “gyozellino” crujiente de ricota, espinacas y salsa kimchi. Uno de los pocos guiños a Italia. (5,90€)
Soft crab con una agradable salsa tártara de yuzu.
Mejorable el arroz de calamares (6,50€) y un poco plana la carrilera Tagalog (6,90€), si la comparamos con la sabrosura del resto de los platos.
Correcto el postre lichi-mango con textura hiper gelatinosa que ganaría con toques picante (shichimi), hierbas (menta-cilantro) y alcohol (sake, ron etc…)
Precios muy comedidos. Puede salir por 30€…Stefano mantiene que se puede ganar la vida con estos precios y no entiende los precios exagerados de algunos restaurantes de cocina asiática al uso.
Stefano espera que pronto el ayuntamiento le concederá unas mesas de terraza.
LAST MONKEY
C/Comte Borrell
93 532 89 95
Abre por la noche de lunes a sábado. Y también mediodías viernes y sábado. Cerrado domingos.
Interesante propuesta, me pasare por alli en cuanto pueda.