Decepción hoy en uno de los restaurantes de cocina marinera más afamado de la Barceloneta.
Había oído hablar de su famoso arroz y no podía esperar más. En Barcelona todos estamos buscado arroces decentes como desesperados. La Mar Salada? Martínez? Sin duda. Pero el Cheriff tiene sus defensores.
Para esperar el arroz, unos mejillones correctos, pulpitos con un toque de cebollas encurtidas agradables y un par de cigalas sobre cocidas.
Arroz pastoso y amargante (¿el sofrito de pimiento verde?).
Hay famas que se construyen en algunos momentos de la historia y que se están manteniendo ad vitam eternam sin que nadie cuestione nada. Las bravas del Bar Tomás han sido consideradas durante mucho tiempo como el top en Barcelona.
Hay un público para todo tipo de cocina o gastronomía. Hoy, como siempre imagino, el pequeño comedor estaba lleno de gente aparentemente satisfecha.
No me importa el “interiorismo” viejuno del lugar, ni la flor que aparece en la presentación de la paella, ni el ruido ensordecedor de la sala. No es que no me importe. Quiero decir que si la cocina está impecable, todo lo demás se puede perdonar (como lo hago en la Cova Fumada). Pero no fue el caso. Sólo se agradecía el eficiente y agradable servicio de sala.
La cocina “de vanguardia” a veces ha destrozado buenos productos y se le ha reprochado un exceso en su manipulación, pero ¿qué pasa cuando lo hace también la cocina “tradicional”. Si se sirven unas simples cigalas (cocina de producto) y la intervención del cocinero se limita a su cocción, ésta tiene que ser impecable. Estamos hablando de 36 €, precio al cual muchos cocineros de Barcelona ofrecen un auténtico menú de calidad (Alkimia, Caldeni, Lluerna etc…)
Puede existir una cocina “tradicional-moderna”. Elkano, Ibai, Etxebarri, FM de Granada, Askua…Cocina de producto bien ejecutada. La excelencia no está determinada, ya lo sabemos, por el estilo de cocina. También en la cocina “moderna” existe un submundo mediocre.
Todo coexiste en estos momentos y la cocina con poco interés gastronómico se va manteniendo alimentada por su público, mientras la excelencia, aun minoritaria va ganando terreno, al menos eso creo. El neandertal también coexistió durante mucho tiempo con el homo sapiens. Pero al final…
2 comensales
Philippe,
Mucha gente vive de recuerdos.
El Cheriff impecable, magnífico, muy caro y sorprendente estaba en la calle Balboa –Barceloneta- hace muchos años. Muchos.
Era una pescadería de barrio y el sótano un restaurante peculiar, de espléndido producto y cosas tan sorprendentes como dos o tres gallinas deambulando entre los clientes o las copas para el vino –tenían vinos carísimos- que eran envases de vidrio de yogur Danone.
En esa época tuve un local cerca de allí y alguna vez me acercaba con parte de mi personal.
Nunca olvidaré unas fantásticas almejas de Carril, vivas y servidas sobre el carro de reparto –un carro de madera y de grandes ruedas- aparcado delante de la pescadería. Bebimos uno de los blancos buenos que se llevaban en aquella época.
En ese tiempo quien llevaba la voz cantante era el Cheriff, el padre de la saga, ya fallecido, siempre con sombrero de cowboy. Por la tarde era fácil encontrarle en la pista de petanca situada delante del “Fanny”, otro bar de la zona que lucía un anuncio de Ricard.
Los clientes del Cheriff éramos todos industriales de menor o mayor nivel. Comí en el sótano un par de veces y piqué marisco del bueno en la carretilla varias veces más. Inolvidable.
Cuando los hijos cogieron el mando, cerraron la tienda de pescado y abrieron el restaurante –supongo que sería el que visitaste- todo cambió y dejé de ir. Hace unos años me invitaron a un arroz y la decepción fue grande.
Abrazo, amigo!
Yo estuve hace unos años y el arroz me pareció desastroso. Aceitoso y pesado. No pienso volver ni entiendo su fama.
No entiendo como se crean estas famas…
para mi un buen arroz en la Barceloneta, el del suquet del almirall
En el tema de arroces, existen famas inexplicables… Pero me da la sensación de que estas famas están basadas en la ignorancia. Solo hay que dar una ojeada a las redes sociales y ver las fotos de arroces (de restaurantes y también caseros), que con un mínimo de prudencia, jamás deberían haberse publicado, puesto que provocan vergüenza ajena …. Y los publican en plan ostentoso…. Déu nos en guard!!… 😉
Entre los secos, cuál recomendarías en Bcn?
El de Villa Teresita de la semana pasada (L’Escala) me gustó bastante en su esencialidad.
Hace unos años La Mar Salada no hacía secos. Ahora sí, por lo que veo.Y buenos por lo que se comenta.
Tengo pendiente la Mar Salada… pero a la pregunta cual recomendaria de BCN, me quedo siempre en blanco y de hecho llevo años sin tomar un arroz en BCN…
Estimado Philippe,
Mi experiencia, hará unos tres años, con la paella del restaurant Chériff fue bastante análoga a la tuya, decepcionante. Altamente recomendado por varias personas como lugar donde disfrutar de «la paella» en Barcelona, me dispuse a ir, acompañado de una bella señorita a la que intentaba conquistar. Y como supongo que estarás de acuerdo conmigo en que la gastronomía también es seducción y romanticismo en según que momentos, me aseguré previamente que a mi acompañante le quedara claro que íbamos a uno de los «templos» donde degustar una de las mejores paellas. Por lo tanto, ella ilusionada y yo…aún más! Tras unos entrantes normalitos, llegó la paella….y tras la decepción y el posible naufragio del encuentro, de mutuo acuerdo, decidimos mirar al mundo de manera positiva, de ahogados al río! olvidarnos de la paella y pedir una botella más de un gran vino blanco de Rueda bien fresquito. Resumiendo…el vinito hizo su efecto…las risas y bromas hicieron que todo fuera muy agradable…y prescindiendo de postres en el local…..lo rematamos con un buen Gin tónic en un bar cercano. Al final de la noche conseguí poner una pica en Flandes y triunfar ))) Es por ello que guardo un buen recuerdo del Restaurante Chériff….pero no fue por sus virtudes gastronómicas!
Del mismo modo, no me convencieron para nada ni las paellas del Barraka de Pellicer, ni de la Mar Salada, ni del Martínez. Pero sí que puedo afirmar que en el Restaurante Barceloneta, he disfrutado de una gran paella y también de un brutal arroz negro. En mi humilde opinión, por ahora lo mejorcito de Barcelona.
Sólo comentar que, a nivel aficionado, me he movido bastante en la búsqueda de restaurantes donde degustar una gran paella…Casa Salvador en Cullera es uno de los mejores de España….además la terraza junto al río es preciosa para disfrutar de una gran comida. Otro sitio en el que la paella vale la pena el desplazamiento es el Posada Real, en Santa María del Campo Rus, un pueblo pequeñito perdido en la provincia de Cuenca. Ganó un concurso de paellas internacional con el premio de ser la mejor paella del mundo. Confirmo que realmente estaba deliciosa.
Y por último otras dos grandes recomendaciones que por si solas sí o sí justifican un desplazamiento, en la provincia de Alicante, Paco Gandía en el Pinoso…..y con un local mucho más bonito y exclusivo, Casa Elías en Monóvar, con el aliciente que en la entrada puedes admirar el espectáculo de ver cómo se cocinan las paellas a las brasas de los sarmientos. Brutal. Altamente recomendable.
Philippe….por qué en una gran ciudad como Barcelona….no podemos disfrutar de paellas de esta calidad??? Alguno de los muchos cocineros emprendedores que te leen….si se lo plantean y consiguen la excelencia que se obtiene en los locales que te he descrito…simplemente tendrían cola todos los días del año…..somos muchos los que queremos degustar paellas de nivel en Barcelona!
Un abrazo y perdón por la parrafada )
Interesante «parrafada»! Ya veo que no soy el único que opina así resto al Cheriff y me tranquiliza.
Me gustan los arroces de Dos Cielos, pero ahora me refería a paellas «populares» y es cierto que no es fácil encontrar un buen arroz.
No tuve tu suerte en Casa Salvador . Pero es cierto que era un arroz caldoso y nunca me han convencido. Me decepcionó el de Casa Carmina. En cambio guardo efectivamente un gran recuerdo del de Paco Gandía y de la imagen de su mujer, la auténtica artífice de la cocina, con las llamaradas de sarmientos.
abrazo!
En cuanto a arroces barcelona es un desierto y en los pocos, poquisimos, sitios que lo saben hacer el precio es desorbitado. Simplemente con moverte 100 kms al sur, en cambrils, te encuentras no menos de 10-15 restaurantes en los que puedes degustar arroces espectaculares desde los 12 euros ración que puede costar en les Fonts hasta precios más caros como Can Bosch o Rincon de Diego.
Barcelona siempre ha sido una plaza difícil para la degustación de arroces fabulosos. Agradecería alguna recomendación. En el sur, no perderse la Masia de la Platja en Calafell o Barquet en Tarragona.imprescindibles.
Interesantes comentarios. El principal, de Philippe, y las secuelas de varios autores, entre ellos y de nuevo Philippe.
Yo mismo distingo entre los arroces y las paellas. Me siguen gustando los arroces de El Suquet de l’Almirall, teniendo en cuenta que la cocina no es una ciencia exacta y que las cosas nunca salen igual.
Me interesan mucho, cada vez más, los buenos arroces de algunos sitios populares. Mi preferido ahora mismo es el de los jueves en la Taverna Mediterrània -Enric Granados/Provença-. En ese lugar cuidan especialmente a los proveedores -algunos de ellos de campanillas- y así salen las cosas. El cocinero del lugar es un tipo muy experimentado -Franc Monrabá- y el menú del mediodía, realmente bueno, sale por 12 €.
Eres el segundo que me recomienda esta semana la taverna Mediterranea
Alguna agencia de comunicacion detras??? O por fin el boca à boca funciona en la red 👍👍👍👍
Saludos
Enrique
Totalmente de acuerdo con Parsifal: Magníficos los arroces de Paco Gandia en el Pinoso (para mi el mejor), el de Casa Salvador en Cullera y el del restaurante Barceloneta (la paella moll del rellotge siempre esta perfecta y el arroz caldoso és el que pido si voy a cenar, buenísimo).
Bueno también el arroz a banda del Faralló en Denia.
Pues precisamente el sábado pasado estuve comiendo una paella en el Elche de Paral·lel del cual teníamos todos un gran recuerdo de la última visita hará unos tres años, pero en esta ocasión el resultado no fue muy satisfactorio. Unos aros enormes de calamar que no habían dejado su jugo, un trozo enorme de pimiento mal cocinado…no era mada pero nada del otro mundo.
En L’arrosseria L’arròs de Joan de Borbó recuerdo comer un arroz con berberechos bastante bueno.
Yo el mejor arroz con diferencia que he comido es el dels Valencians de l’Estartit…y siempre sale igual de bueno.
Ahora estoy en Valencia disfrutando de los arroces de L’Escaleta,Audrey,Saiti y Ricard Camarena.
Hola Philippe y compañía!
Apunto en la libretita negra lo de Cheriff, había oído hablar de él y su paella, pero ya viendo vuestras opiniones me olvido. Al final, si la paella no es «top», a cocinar marisco hay bastante dónde elegir en BCN (mis prefes son: La Braseria Gallega de calle Casanovas i el Mari i Rufo del Mercat de Sta Caterina).
Ah, y respecto a paellas, mis favoritas son Suquet del Almirall i Cal Pinxo (Sitges).
Un saludo!
Por lo que veo, los mejores arroces se comen fuera de Barcelona. Como en Valencia las mejores paellas se comen también fuera de la ciudad. Luego están las excepciones, claro…