8 comentarios el “LE DOMAINE . Abadía de Retuerta. (Sardón de Duero.Valladolid)

  1. Estimado Philippe.
    Esencialmente de acuerdo con lo que escribes.
    Destacaría mi incomprensión por la presencia, a veces desmedida, de elemento vegetales crudos en los platos, que aportan un toque de tosca rusticidad a los platos y que restan sutileza y elegancia a las elaboraciones de Pablo.
    Me tomo la libertad de proponerte la lectura de mi post sobre este mismo restaurante alojado en mi blog.
    https://ignoranciagastronomica.wordpress.com/2013/04/12/el-refectorio-hotel-le-domaine-abadia-retuerta/
    Como siempre, un placer leerte.

    • Hola Juan Luis, Me parece que había leído tu post en su momento y me había llamado la atención este nivel de cocina y su propia personalidad a pesar de ser un “asesoramiento”. Creo que estamos de acuerdo en lo esencial. Merece desviarse de la carretera y hacerle una visita, como suelen decir los de la Guía Roja. A ver si hay suerte dentro de unos días. Huele a estrella, sin duda.

  2. Digamos, sin entrar en lo gustativo que desconozco por completo y que valoro ya que apuntas a excelente, digamos que muchas veces, en esta mi tierra, los restaurantes quieren ser islas. No me vale que lo excelente sea “lo de la comarca y zona” cuando se habla de otras comunidades/países y cuando hablamos de Castilla y León sea ……, un asunto menor.
    Comprender dónde se está, el carácter de la zona, su campo, ganado, caza, etc…. será el lujo en un futuro.
    Me alegro que se sea un restaurante con aspiraciones. Dicen que escasean en Castilla y León. Aunque quizá se buscan referentes en las afueras de la comunidad y no se ahonda en el carácter propio.

  3. Pingback: MICHELÍN 2015 | Observación Gastronómica 2

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