La nueva barra “Meatbar” de Dani Lechuga
Dani con su esposa Lluïsa, responsable de la sala
Después de muchos esfuerzos, trabajo y dedicación Dani Lechuga acaba por fin de abrir Bardeni, su barra, su gastrobar o su Meatbar, ya que ha hecho de la cocina de la carne su gran especialidad.
El nuevo espacio, totalmente colindante, puerta con puerta con el restaurante Caldeni, ha sido diseñado y hasta en gran parte realizado por Dani en sus horas de descanso con las consecuencias que ha podido tener este trabajo extra sobre la carta de Caldeni, que no se ha podido renovar, en los últimos tiempos, como a él le hubiera gustado. Ahora se trata de rodar un poco la carta de la barra con algunos clásicos de la casa como las patatas bravas “arolianas”, el canelón de rabo de buey o la vieira con papada para poco a poco introducir platos nuevos en ambas cartas, y dar un pequeño salto en el nivel gastronómico de Caldeni.
El nuevo local es muy agradable y los taburetes lo suficientemente confortables como para pasar un horita sentado, comer tres o cuatro platos y marchar. Para explayarse más tiempo en una mesa está el Caldeni.
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Degusté la croqueta de jamón ibérico, la de morcilla (3,5 € las dos piezas), un sashimi de salmón (6 €) que ganaría con un poco de “lifting gustativo”, como algo de chile fresco o piparra encurtida,
el canelón de rabo de vaca con parmentier de frutos secos y su excelente jugo de carne (6 €)
y unas láminas de fricandó con setas (5 €) que se servirán sobre una coca de pan empapada .
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Pero lo mejor sin duda ha sido la hamburguesa con pan del Forn de la Trinitat, crudita y salseada con salsa Café de París (7,5 €). No estaría mal proponer algunas patatas fritas de buena calidad, aunque fuera con un pequeño suplemento, para poder acompañar también el excelente tartar de la casa, que probé en otra ocasión en el Caldeni.
Quesos catalanes de pastor y carta de postres un poco escueta de momento. Se piensa ofrecer una buena crema catalana , más rústica que su espuma, como es el caso actualmente.
Tomé el brownie de chocolate blanco con espuma de chocolate.
Bueno.12,5º, 15º de temperatura. Ideal.
BARDENI
c/ Valencia nº 452
No se hacen reservas
TWITTER: @PhilippeRegol
Esto es lo mejor de este blog, que se entienda el esfuerzo por arrancar un nuevo proyecto y que su consecuencia sea el “estancamiento” creativo. Esta es la realidad, cuando el talento se topa con la realidad, y no dispone de 20 stagiers, un dpto. de I+D etc…. Y todo recae sobre una persona o dos.
una vez más, gracias.
P.D
Q rabia (con cariño ) que tenga que venir un “Gabacho” (otra vez con lenguaje coloquial pero con cariño) a hacer un blog con cabeza a nuestro país.
Je je Gracias Hedonista! Bueno, de “gabacho” ya me queda poco: mi gusto por los pinots noirs de poca graduación alcohólica y poca cosa más, pero no le hago un feo a un mencía gallego tampoco.
Dani ha currado duro para conseguir este pequeño proyecto.
Tambien queria felicitar a Dani, a Lluisa y a todo el equipo. Hace ya tiempo que no lo visito, pero tuve la suerte de coincidir con el en Forum hace ya un tiempo. Aparte de conocer a un gran cocinero, tambíen hice un gran amigo. Dani et desitjo el millor…
Philippe, Bon Nadal i gràcies per fer-nos disfrutar del que més ens agrada
Gràcies a tu Quim!