9 comentarios el “7 PORTES (Barcelona).

  1. En los años cuarenta del siglo pasado, los marineros de la VI Flota americana que paraban en Barcelona y acudían al 7 Portes pedían un Pêche Melba, postre que nadie conocía por aquí. Paco Parellada, el abuelo de Paco Solé Parellada y gran dinamizador de la cocina catalana a mediados del siglo veinte, hombre muy curioso y resolutivo, les pidió que le explicaran en qué consistía. El lo adaptó y le lamó pijama, seguramente porque no entendía bien lo de pexme..ba. Algo similar a lo que sucedía en Ellis Island cuando los funcionarios de inmigración americanos tenían que descifrar el apellido, a veces inpronunciable, de emigrantes griegos, checos, italianos, polacos, etc. y convertían unos nombres en otros, acortaban los demasiado largos o simplemente renombraban a pobres diablos con nombres inventados. Pues lo mismo. De la carta del 7 Portes, el pijama saltó a las cartas de muchos restaurantes catalanes y no sé si españoles también, de los que se ha ido retirando, quedando probablemente hoy en día reducido de nuevo al ámbito del 7 Portes. D.Q.

  2. Bon dia Philippe,
    ja seria hora que se li fes un homenatge a en Josep Lladonosa: per trajectòria, bibliografia i compromís amb la cuina del país. Quan la cuina catalana no gaudia de tanta projecció hi hagué cuiners com en Lladonosa que es van trencar les banyes per conservar i promocionar la nostra cuina. Sense micròfons i allunyats dels focus. Esperant res a canvi.

    • Hola Francesc,
      No lo he conocido lo suficiente como para hacer un homenaje. Recuerdo que hice algunos cursos de cocina con él en la callle Aviñó. Al acabar de instalarme en Barcelona, aun estudiante y sin un duro, ahorraba para ir a comer a Les Quatre Barres, calle Quintana, creo, en su diminuto restaurante donde se servía un estofado de buey para quitar el hipo.
      ¿ Sabes algo de él?

      • Creo recordar que el sr Lladonosa recibió a modo de homenaje el Premio josep mercader-fòrum gastronòmic, reconociendo su trayectoria entorno a la cocina tradicional catalana y su divulgación

      • el señor Josep Lladonosa esta felizmente retirado en su pueblo de lerida para mi fue unos de los mejores por no decir el mejor chef con el que tuve la suerte de trabajar

      • Bona nit,
        soy hermano de Josep. El ahora anda entre Lleida y Barcelona jubilado, pero aún dando algunas charlas sobre cocina catalana. Saludos. Vicent

        • Gracias Vicent. Conservo un buen recuerdo de algunos de sus cursos que daba en las cocinas del Gran Café de la calle Aviñó de Barcelona…Me alegro de que esté bien!

  3. Pingback: PIJAMA Restaurant . (Barcelona) | Observación Gastronómica 2

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