7 comentarios el “MOVIMIENTOS EN VALENCIA (1).

  1. No sé si en un lugar así, Vicente Patiño nos podrá seguir deleitando con su insuperable ensaladilla rusa, como hacía en las barras a la entrada del Óleo.

    • A mi también me encantaba su ensaladilla. Imagino que habrá un espacio más informal dentro de este espacio para que pueda seguir sirviéndola… Eso espero.
      En todo caso, valdrá la pena ir a visitarlo allí…

      • Hola Philippe,
        me he parado a comparar la situación de cocineros, de muchos cocineros, en mudanza y dificultades en estos tiempos turbulentos, con la de otros a los que les va de maravilla.

        Estos últimos son los hermanos Adriá. Voy a BCN en septiembre y he empezado a “estudiar” el método de reservas en Tickets y 41 grados. En el primero, han adoptado el sistema que vi por primera vez hace un año, el día que reservé para MOMOFUKU KO, en Nueva York: cada día a las 0 horas, se abre el plazo para reservar dentro de 60 días. Buen sistema: justo y fácil de gestionar.

        Pero más curioso es el caso de 41 grados: hay que pagar íntegramente por adelantado las “entradas” (que es como la web denomina a las reservas): 200 euros por barba, 245 con bebida.
        Parece que no devuelven nada si no puedes ir por cualquier motivo, aunque avises con mucha antelación.
        Nunca he visto un caso así. No me parece mal ni bien. Lo que demuestra es que se ven muy potentes…

        En cualquier caso, la web de 41 grados parece ofrecer una imagen de “experiencia multisensorial” que no me atrae nada.. (sólo quiero comer). He leido todos tus comentarios a los dos lugares, y no tengo muy claro si 41 grados es sólo un “desarrollo” de Tickets, o puede ser un complemento, si son conceptos diversos o de continuidad… creo que terminaré yendo a 41 grados, pero no sé si ir también a Tickets…

        (gracias philippe)

        • Cuando hablé con Albert hace un par de meses para mi artículo de la revista Chefsbook, 41º Experience estaba aun en proyecto. Entendi que el nivel dee cocina iba a ser “bulli” pero Albert no quería que se confundiera con el restaurante de Rosas. Tengo la intencióm de ir un día aunque no me apetece mucho gastarme 250 € en estos momento. Lo reconozco.
          Espero que vaya y nos lo cuentes por aqui….je je

  2. Philippe!
    Scusa se ti scrivo quui però non riesco ad inviarti la mail.

    sono Lorenzo Cogo del ristorante El Coq.

    Mi dispiace molto non essermi più fatto vivo ma ho avuto “per fortuna” un anno molto impegnativo.

    Ti volevo appunto ringraziare per i buoni consigli che mi hai dato e che spero potrai ancora darmi.

    La tua visita è stata la visita più costruttiva che un giornalista mi abbia fatto, anche la più dura se devo

    dirla.

    Sappi che i consigli che mi hai dato sono stati applicati nei miei piatti.

    Partendo dall’idea che non bisogna complicare la vita al cliente per la bellezza estetica ma bisogna

    guardare a come risulta in bocca e nella facilità di incontrare tutti gli ingredienti assieme.

    Quindi dal profondo del mio cuore, GRAZIE.

    Tra un pò c’è di nuovo Vico.. spero di rivederti !

    Un caro saluto,

    Lorenzo Cogo

    • Ciao Lorenzo! Bella sorpresa dopo un anno! Sono contento che i miei consigli ti abbiano aiutato.
      Questo anno non ho possuto andare a Identità Golose , dove ho visto che sei stato. Neanche potró andare a la festa a Vico… Forse l’anno prossimo. Come stai? E il tuo ristorante funziona bene? Ho curiosità per vedere la cucina che fai adesso.
      Questa è il mio indirizzo
      philipperegol@gmail.com
      Un carisimo saluto!

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