Cocineros como Josep María Freixa, los tendríamos que homenajear en cada momento. Representa desde hace más de 30 años lo mejor de la gastronomía catalana. Una mezcla de clasicismo francés y de recetario culinario popular catalán.
Hace más de tres años que no acudía a esta casa. Mal hecho. La actualidad gastronómica siempre manda pero hay que volver de vez en cuando a las buenas casas. Las casas de confianza, como Freixa Tradició, en las que sabemos que vamos a encontrar el mejor producto, bien cocinado por un buen equipo de cocina, con su jefe de cocina al frente de los fogones.. En la sala, también es reconfortante encontrarse con Dorita, la esposa de Josep María, siempre atenta a todos los detalles, pero también con el mismo equipo de sala con Eduard Insua recomendando los mejores vinos.
La secallona y el pan con tomate
Josep María nos hizo probar su excelente pâté de campaña.
La casa no engaña: cocina sencilla, sincera y generosa, sin rebuscamientos, simplemente para disfrutar y en raciones copiosas para los que tienen buen apetito:
croquetas de “rostit”, buñuelos de bacalao (2 € la pieza),
huevos fritos con patatas y jamón (media ración) (la ración 14,95 €).
No dudé en repetir los inconmensurables macarrones a la barcelonesa (12,55 €). Con el queso incorporado y no solamente en la capa superior, y un pan rallado que facilita el delicioso gratinado. Recomiendo una ración para dos.
Golosa y refinada a la vez la “pilota” de foie-gras y trufa acompañada de una cigala abierta (23,90 €). Potente y untuosa salsa. Un platazo para mojar pan. Aprovechen. El pan es la gran especialidad del maestro Freixa.
Presume de cuidar desde hace 8 años de una levadura madre septuagenaria. Recomiendo el de aceite pero también está muy rico el de cereales.
Mi acompañante se zampó un bacalao con tomate y espinacas a la catalana, gratinado con alioli (21,60 €). Aviso a los amantes del bacalao light: el de Freixa tiene su puntito subido de sal, como debe ser.
Llegado a este punto de la comida, apetecía degustar un buen sorbete de limón (6 €). Textura perfecta. Untuosidad y cremosidad. Estamos un poco hartos de los sorbetes cristalizados o mal estabilizados.
Rico el borracho con ron quemado y helado de café (7 €).
El bizcocho de yogur y la galleta de almendra se quedaron en el plato…. Una pena.
Menú degustación, muy atractivo con 5 platos, a 35 €.
FREIXA Tradició
c/ Sant Elies nº 22
93 209 75 59
Domingo y lunes.
Josep Mª buen cocinero y mejor persona.
Para mi, el mejor restaurante de cuina catalana de Barcelona.
Muy buena persona!
Aprovecho el comentario para avisar a los lectores que no puedo contestar los comentarios enviados a la antigua dirección de blogspot.
Cocina auténtica y casa que se mantiene por su honestidad.
Amabilidad, calidad y profesionalidad a raudales.