Me será difícil hacer una crónica completa de todas las ponencias del congreso Andalucía Sabor. A veces tengo la impresión que estos relatos exhaustivos pueden ser algo tedioso para los lectores. He decidido publicar simplemente algunas fotos de cocineros y platos, lo que llamo a veces el “album de fotos” y algunos comentarios como pies de fotos para que se tenga una pequeña idea de lo que ocurrió.



Ñoras frescas y secas.






José Carlos García del Café de París en Malaga. Popieta de pinta roja, salicornia, puré de sofrito y caldo.








Paco Morales. Menestra de verduras, fondo untuoso y láminas de tocino ibérico. (Falta el golpe de salamandra.

El risotto de sésamo negro y manzana.

Arzak con Xabier Gutierrez.




Ángel León y el servicio de sala de Aponiente preparando la mesa para la degustación del plato de acedía con meunière (casi una holandesa) de manteca colorá. “Fideos” de piel de atún.

Actualmente los dos cocineros más potentes de la nueva cocina andaluza.

El yin y el yang en un plato de Joan Roca. Ajo blanco , ajo negro. Salsa de ostra (chalota, palo cortado), ostra tibia, shots de ajo blanco.
hola phillipe,
estuvo por Sevilla y no paso por Ovejas Negras, nos quedamos esperandolo…
esperamos que sea en otra ocasion
Si. Y lo sentí mucho. Me llevaron a Casablanca primero. Y mi cuerpo y mi estómago ya no podían más. Lo apunto para una próxima vez. De verdad.