Observación Gastronómica 2

Parece increíble ver lo que ha podido hacer Alfons Tost , el interiorista de Espaisucre, Comerç 24 o Mònvinic con los escasos 35 metros cuadrados de la entrada del restaurante COURE. Una obra realizada en un tiempo record de 8 días con un resultado magnífico. Nueva entrada con madera de pino, cortinas de color “cobre” (“coure “ en catalán) que esconden las perchas en la pared o las botellas del bar en el otro lado. Una mezcla de rusticidad cálida y de elegancia, siempre presente en la obra de Tost, que en este caso ha sabido plasmar un interiorismo metafórico de lo que es la cocina de Albert: la contundencia franca de los sabores envuelta en un refinamiento sobrio y cercano.
Iluminación perfecta (bajo consumo conseguido mediante leds), espejos oscuros que dan una impresión de amplitud y profundidad sin estridencia, calidez de la madera maciza de la barra son algunos de las características de este pequeño gastrobar de una decena de sillas.
Albert Ventura se ha olvidado de las promesas de estrella michelín incumplidas y ha emprendido otros derroteros. Las obras, que tanto les gusta a los de la michelín, Albert ha preferido destinarlas a una barra que el cliente encontrará nada más entrar antes de bajar al restaurante dicho “gastronómico”, que evidentemente se mantiene .
El gastrobar está destinado a la gente enamorada de la cocina de Albert pero que no siempre tiene tiempo de pasar 1h30 en una comida o a los comensales tempraneros que esperarán con un par de tapas al resto de la mesa.
De momento David Rustarazo, “Rusti” para los amigos, con experiencia en el Santamaría de Paco Guzmán y en el Gresca, se encargará del pase de los platos.

Ayer era el primer día y estrené la carta.
Empecé con una magnífica ostra Gillardeau, fuera de la carta.