11 comentarios el “CAPET verano 2015. (Barcelona)

  1. Coincido. Si el local fuese un poco más acogedor, la luz un poco más cálida y las sillas un poco más cómodas, sería una referencia absoluta en Barcelona.

    • No he estado por la noche. Han arreglado la campana de extracción. Luego viene la cocina y después la sala, imagino. No les sobrará el dinero.
      De momento, creo que se plantea como un simple bistronómico.

  2. Hola Philippe!

    Felicidades por el Blog…ojalá pudiera visitar todos los restaurantes sobre los que escribes…una gozada.

    Mi total apoyo, como en el caso que nos ocupa, Capet, para los cocineros jóvenes que con pocos medios y mucho esfuerzo y sacrificio dan el callo cada día y nos hacen disfrutar. Ojalá continúes con la labor de promocionar o dar a conocer a los jóvenes talentos…habrá muchos como yo, felices a su vez de ayudarlos con nuestra visita como clientes. Cansado ya de algunas “vacas sagradas”, Divas/Divos que tras visitarles sales defraudado y con la cartera más ligera de lo que debiera.

    En otro orden de cosas, una pregunta, me han dicho que Sergi Arola ya no lleva el restaurante del hotel W Ópera de Paris…es cierto??? He indagado someramente en TripAdvisor y consta como cerrado. Me ha chocado ya que recuerdo que en tu crónica sobre la visita que hiciste, hablabas que Sergi pasaba mucho tiempo en París, con mucha ilusión, con ganas de quedarse allí, visitando los mercados, aprendiendo francés…..qué ha sido de todo eso? Un espejismo? Ya no queda nada??

    Gracias y un abrazo!

    • Gracias! A ver si nos cuentas tus experiencias en casa de divos…
      Arola. Hace al menos dos años que todo esto se acabó en París. Ahora estará en la India o Estambul… Todo esto cambia a una gran velocidad y es difícil seguir los movimientos de esta gente… Una pena…
      Un abrazo!

      • En respuesta a tu petición…y ya que hablábamos antes de Paris…coincide geográficamente con la peor decepción gastronómica que he tenido. Perdón….quizás estoy siendo demasiado prudente, debería decir puñalada traicionera y alevosa, atraco a mano armada, fraude, estafa, de juzgado de guardia…en fin, como puedes imaginar, nunca volveré y pienso que es un servicio público avisar a posibles clientes incautos para que no les roben el dinero de forma tan descarada. El causante es el restaurante L´Ambroisie, en la Place des Vosges, París. Tres estrellas Michelín.

        El resumen de la pesadilla, para que sea comprensible empieza por la parte final, la de la cuenta, 1300 € para dos personas. Escandaloso. Hechos: Acostumbrado a pedir menús degustación/gastronómicos en los restaurantes de un cierto nivel para así poder degustar en plenitud la cocina que se ofrece, me sorprendió ver que no existía tal opción en la carta. El metre, un hombre de modales versallescos y sibilino comportamiento, al comentarle tal hecho, nos dijo que efectivamente sólo tenían servicio de carta, pero que él nos podía preparar un menú degustación. Tras preguntarle en qué consistiría, me dijo que no me preocupara, que lo dejara en sus manos. Ingenuamente acepté, fiándome de su criterio y sin preguntar el precio. Sí, ya sé que soy el primer culpable por aceptar.

        Pedí una botella de un buen vino francés pero que no llegaba a los 150 euros, considerando los precios del vino en Francia y el nivel del restaurante, nada que objetar en este aspecto. Pero el improvisado menú degustación resultó ser simplemente servir los platos más caros de la carta. Una cocina clásica, sin ningún virtuosismo, aburrida, nada innovadora, simplona incluso en algunos platos, cocciones correctas y no todas las materias primas del nivel exigible (El caviar venía de China…), pero platos que ni emocionaban ni los esperaba en un 3 estrellas parisino. Aburrido, nada para recordar, ningún grato recuerdo en la memoria. Independientemente del precio, no quedé gratamente sorprendido en absoluto. Mediocridad. Relación calidad/precio denunciable. No lo que uno se espera en un tres estrellas. Francamente

        Te puedes imaginar que cuando vino la cuenta y tuve que pagar 1300 €, entendí que aquella noche de invierno, la vida me había dado una lección amarga y difícil de olvidar. No concibo que tal restaurante, L´Ambroisie, siga conservando sus tres estrellas Michelin. Me sentí timado y estafado.

        En referencia a lo que comentábamos sobre Arola en el W Ópera de París…se saben los motivos por los que no fructificó el tema? Bajo rendimiento comercial? Tuvo aceptación su fórmula entre la clientela parisina? Lo dejó él o la propiedad le invitó amablemente a no continuar? Qué pasó? Me sorprende al recordar lo que comentabas sobre su ilusión con el proyecto…

        Un abrazo!

        • Estuve hace más 20 años en L’Ambroisie. Yo sí que recuerdo los platos. Amarmolado de foie.Mollejas con holandesa de alcaparras y espárragos verdes. Piña al anís con hojaldre y muselina a la vainilla. Eran los tiempos de Bernard Pacaud, el padre. Ahora es el hijo, creo, Mathieu. Habrá llegado la decadencia.
          Pero estos precios están fuera de la realidad. Culpa del nuevo público de la alta cocina parisina: rusos, chinos, brasileños, árabes. Esta gente no mira el precio. Por esto los parisinas invaden los bistrots.
          Abrazo!

  3. Hola Philippe.

    Como “cuinacinc” también creo que te expresas muy bien y que a lo largo de los últimos dos años esa parte de tu trabajo, los textos, se han consolidado. Un castellano excelente con un léxico amplio y muy pertinente. ¡Felicidades!

    Echo de menos alguna referencia de precios en la mayoría de tus comentarios. Cuando pagas muestras la factura o el tiquet, pero cuando no lo hay no das ninguna pista y eso hace que muy a menudo -al menos en mi caso-no dé el paso definitivo: hacer la reserva y convertirme en cliente puntual o habitual del establecimiento.

    Quede claro que no es una crítica. Solo una observación afectuosa.

    À bientôt!

    • Gracias por tus comentarios, Pierre. Lo que hago últimamente es poner el link de la web donde suelen estar los precios. En el caso de Capet , señalo el menú degustación a 45€.
      Muchas veces explico que me llaman para probar el menú y me invitan. Cuando voy de propia iniciativa, pido siempre la cuenta. De todas formas, suelo ser crítico, aunque me inviten. Procuro que no me influya.
      Saludos!

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