10 comentarios el “ALEA.menú mediodía (Octubre 2011).

  1. Esas lascas de atún son pornfood del bueno, Philippe!! :O

    No conozco el restaurante pero me gusta el estilo y la propuesta que nos has contado. Lo tendré en cuenta.

    Un saludo.

  2. Je je. Esta ventresca “menú” estaba mejor que la que comí a 12 € hace unos días en un japo…
    No será la calidad Koyshunka pero estaba buenísima esta del Alea.

  3. Hola Philippe:

    costillas de cordero por 11€, ya saldra´n los números?estudio en la Bell Art y por proximidad
    yo soy asiduo del menú de Gresca que aunque pagas un poco más tienes lujos, el de Topik por los arroces y guisados mar i muntanya que suele haber, el de Embat, aunque no sea menú te sale también barato, creo que són de lo mejor de Barcelona en cuanto a esa relación calidad-precio

    saludos

    Walter

  4. En efecto,Walter,
    me dijo Patrick que no ganaba casí nada con el menú. Tiene que llenar cada día para sacar algo de beneficio. El menú le sirve de reclamo para captar y fidelizar una clientela que volverá para tomar carta.

  5. si peró la mayoría de público de hoy en día tira de menús, si encima no ganas nada pues peor, no acavo de entender la fórmula, y si no vuelve esa clientela?

  6. La fórmula es estar todo el día en la cocina, solo. Una chica en la sala y conformarse con pocas ganancias. es el precio que paga este chaval por su independencia.

  7. Bueno creo que el beneficio no tiene porque ser solo económico. ¿Nadie valora la suerte que es poder tener una casa propia?. La satisfaccion de levantar un proyecto desde cero con sudor y lagrimas no se paga con dinero. Son elecciones presonales, a mi modesto entender.
    Hay quien no sabe dormir con la carga de una hipoteca o un credito y hay quien no aguanta tener un jefe que le diga como hacer las cosas.
    Uy me parece que me he puesto muy filosofico….
    Animo Philippe creo que se te entiende bastante bien, no deberias nunca de perder las buenas formas que tienes.

  8. A mi me encanta el modelo, me suena un poco al debate de como los músicos han de ganarse la vida: con los derechos de la SGAE o currándoselo en los conciertos. Pero en versión fogón.

    La comparación no es exacta porque nadie vive de los derechos de una receta, pero creo que sirve para ilustrar la idea central del asunto: el cocinero humilde pero bueno que curra cada dia y ni tan siquiera se hace rico. Oficio, vamos 🙂

  9. Pingback: BODEGA PASAJE 1856 | Observación Gastronómica 2

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