21 comentarios el “AXOL restaurant.(Cabrils.Maresme.Barcelona).

  1. Hola Philippe!
    soy seguidor de tu blog de hace mucho pero como tu sueles decir, no es un blog tanto de «discusión» (a parte de temas cañete, del que no voy a decir nada aunque tenga mi opinion… jeje) sino de lectura, pero hace ya un tiempo que tengo una pregunta. ¿como puede ser que haya tanta diferencia de precio en restaurantes de igual calidad? me indigna un poco pensar que en el post de hoy (muy bueno, por cierto) comentes el mal punto de cocción del pescado de un tres estrellas michelin! y lo que te valdría! ¿Como ves tu valorar más el tema de la ratio calidad/precio que no, tal vez, el que te pongan un producto, digamos, de lujo?

    Moltes gràcies per fer aquest blog!

  2. Siento rectificarle señor Regol pero son maresmeños y no marismeños y lo de la patata bufet mejor que la ratte ni de coña sino que se lo digan al pure del Sr Joel Rebouchon

  3. No tengo respuesta. Sólo te puedo decir que todas mis visitas fuera del país o en España me han hecho relativizarlo todo mucho. Hace tiempo que no juzgo en función de las estrellas sino en función de la sorpresa agradable, el precio, el esfuerzo del cocinero. Ya lo puedes comprobar, en estas condiciones es muy difícil poner notas… Y nunca lo haría.

  4. Lo de «marismeño» ( escribo en el post entrecomillas) era sólo una pequeña gracia para recordar que maresme y marisma son la misma palabra. Si de verdad le molesto, lo podría quitar.
    En cuanto a la patata, siempre prefiero un producto autóctono y de próximidad(cuando es evidentemente de calidad) a un producto de fuera. Pero no vamos a discutir por eso…tampoco.

  5. Ole!!
    Genial las palabras dedicadas para Axol, pero aún mejor el menú… No quiera contradecir… Despues de ller el blog me vi en la obligación de desplazarme hasta Axol… No entiendo la crítica de los postres me quedé igualmente de fascinado e incluso mas, con el parfait de tomillo y aloe y con el plato de fresas…. Sublime

  6. Me alegro de que te haya gustado.
    En cuanto a los postres. Buenos técnicamente pero me hubiera gustado algo más fresco después de ese menú. En cuanto al segundo postre, no es el tipo de postre que me interesa. ya he explicado por qué.

  7. Estupenda pinta y relación calidad/precio también magnífica, por lo que leo en el post. Anotado para cuando me toque pasar por la zona. Gracias por estos pequeños descubrimientos!

  8. Hola Jorge, Un alumno de Cett me envió una foto donde estás con Pau Albornà en la reunión de los blogs en Barcelona. Me hubiera gustado mucho estar. Estaba de viaje para variar… Qué pena…
    Hay mucha confusión con este tema de los blogs, me hubiera gustado puntualizar algunas cosas…

  9. te sigo desde hace tiempo aunque no suelo dejar comentarios. me gusta mucho lo que escribes y cómo lo haces.
    Estoy bastante de acuerdo contigo en el tema de los postres. Cada día entiendo menos los platos en los que hay muchos ingredientes diferentes, en un plato que estéticamente y llamenme simple, me desconcierta y me da una sensación de desorden (aunque estoy totalmente convencida de que todo tiene su sitio y lugar). Cierto es que por ejemplo el otro día vi al cocinero de postres de los hermanos del 2 cielos hacer un postre que simulaba la huerta de zanahorias de su abuelo…y me emocionó. Pero supongo que a veces si tiene un sentido y se transmite y en otros casos no.
    Seguiré leyendote y teniendo envidia de todos los sitios estupendos que visitas. Gracias por hacerlo y contárnoslo

  10. Gracias a ti por tu comentario.
    Pues como lo has podido leer, yo estoy un poco cansado de los paisajes. La cocina no es la representación alegórica (o figurativa) de objetos, paisajes, huertos o palabras como Naturaleza, Atardecer o Amanecer. Es una construcción abstracta (gustativa, textural) que adquiere su sentido cuando se va degustando.

  11. Hola
    Me encanta que hayas descubierto Axol, yo tuve el placer de cocinar con ellos en la pasada semifinal del concurso cocinero del año, y te puedo decir que aparte de ser unos profesionales como la copa de un pino, son de una humilda fuera de lo comun en esta profesion nuestra. Bravo por ellos.
    Tambien comentarte la enorme pena que me supuso, la marcha de Sergio Bastard de la ciudad de Sant Cugat
    (no me dio tiempo ni ir a visitarle)
    Se que ahora esta contento con su nuevo proyecto y su estrenada paternidad.
    Un saludo German Espinosa.

  12. Visité Axol la semana pasad, me encantó su cocina, sabrosa, honesta
    Muy divertidos los aperitivos.No me acabó de convencer su «Bosque» creo que en los postres le falta evolucionar un pelín.Lo que me gustó muchísimo, fué el trato en el servicio,
    jovial, simpático, fresco y humilde.
    Me recordó a una burbujita, algo efervescente y fresco, muy de agradecer.Pienso volver.
    Felicidades por tu blog, eres muy honesto en tus críticas tanto para lo bueno cómo para lo que no lo es tanto.
    Un saludo

  13. Hola,

    Siguiendo tu recomendación, hemos ido hoy a comer. Hemos hecho el menu de 26 €, lo estaban cambiando y nos han puesto dos platos nuevos. Todo realmente bueno y un trato excepcional.

    Hemos estado hablando con la chica que nos servía. Estabamos solos en el restaurante.

    Nos ha dicho que era normal, al mediodia, un menú de ese precio. Pero que el fin de semana trabajaban más.

    Me ha preguntado como lo conociamos, y me he permitido la licencia de decir que lo había visto en su blog.

    Creo que a usted le conocen, 🙂

    Un abrazo y de nuevo gracias por este gran descubrimiento

  14. Hola Oriol.Me alegro de que te haya gustado. ¿ Se puede dar algo mejor por 26 €?
    Sigo pensando que debería haber un precio intermedio entre 26 € y 65 €.
    Abrazo

  15. Realmente el precio es sorprendente, con 6 aperitivos, 3 platos y postre. Espectacular.

    Pero, durante la semana, la gente busca algo más rápido y más cercano a sus lugares de trabajo.

    Realmente, tienen un futuro muy prometedor.

    Un saludo 🙂

  16. Igual no peguen tantos snacks en un menú del mediodía tan barato, en el que, como dices, la gente quiere ir al grano. Mucha «generosidad» por parte de Albert.

  17. Visito Axol un any i mig després del post. El menú de 26€ està disponible també dissabte a la nit. Hi ha un menú intermig de 40€. Els plats, evidentment, han variat i els postres -crec- són millors que els que descriu el sr. Regol. I si, és espectacular

  18. Pingback: COCINERO DEL AÑO 2014 | Observación Gastronómica 2

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