FRANK BELTRÍ, propietario del Slow&Low y de Bar Canyí. Ante todo COCINERO.
Hace unos meses, FRANK BELTRÍ abrió a 10m de su exitoso Slow &Low (ya con estrella desde hace 2 años), un simple bar de tapas y platillos. El BAR CANYÍ. En el barrio de Sant Antoni.
No sé si estaba consciente, entonces, del éxito que iba a cosechar. Este bar llegó en el momento oportuno. Por mucho que el turismo hace funcionar la alta cocina en Barcelona, las clientelas de barrio están deseando encontrar este tipo de establecimientos. Hace unos meses, estaba en rodaje e hice un simple Instagram. En mi última visita que hice el sábado (ideal ir a alas 12h, o a última hora de las tardes, entre las 18h y las 20h para evitar colas), comprobé el salto que se había dado. Puede que la bomba sea la mejor de Barcelona (si se toma la barra de medir de la de la Cova Fumada), el bocadillo de calamar es la versión más deliciosa de ese icono de la street food madrileña, y ese arroz caldoso de capipota y de encurtidos me pareció inmejorable. Hasta el helado de untuoso de chocolate con toffee y chantilly (sin azúcar) me pareció el colofón perfecto.
Tuve que dejar para otro día los fideos de bacalao.
Es posible hacer una cocina de bar de barrio, sin ínfulas, pero con la excelencia como regla. Y con Cocina. No comida de lata metida en hojaldritos prefabricados. ¿Precios? Hay gente que cena un señor bocata, una caña y un postre por 20€. Pero recomendaría compartir platillos. Barra , mesitas interiores y terraza.
Un ejemplo de digna sustitución de aquello bares gallegos de los años 60 que no suelen tener siempre la mejor suerte que aquel antiguo O’Pazo que ocupaba el local. Los suelen ocupar chinos que intentan conservar la carta (pulpo, pulpo, pulpo), el nombre y poca cosa más. Aquí la nostalgia no es suficiente, aunque se haya conservado la sencillez del decorado, mejorándolo con estas paredes y estos techos recuperados y pulidos.
Gilda
Tomate feo de Tudela
En su punto justo de maduración.
Berberechos al Jerez
Bocadillo de calamar con mahonesa de hierbas
Me pareció un 10. Aromático y sabrosísimo. Pan bien crujiente.
La bomba
No puedo decir que es la mejor de Barcelona, pero es la mejor que haya comido. El punto de picante estaba perfecto. Ni tocarla!
Arroz de cap-i-pota y verduras
La clave es la calidad del fondo. Espectacular. Elegir bien el arroz (bahía o bomba). Y luego que la cocción sea la justa. Me puso una media ración, creo que generosa. Casi me faltaba arroz.
Helado cremoso de chocolate con toffee y chantilly
BAR CANYÍ
Barcelona
Abierto de martes a sábado. De 12h a 23h.
He anat molts cops al Canyí i ni el bocata de calamars ni l’arròs m’han arribat a l’ànima. Recordo altres dies molt millors. Això no vol dir que no hagi disfrutat, però ho esperava amb més il·lusió.
Es una cuina q arriba al paladar, potser és demanar molt q t arribi al ánima 🙂