4 comentarios el “LA PLASSHOLA Hotel Ohla.(Barcelona)

  1. Entiendo esta crítica, que tiene mas cosas positivas que negativas, como una manera de ayudar a mejorar un profesional que empieza una etapa y no la veo destroyer. De hecho a mí me estimula y siento curiosidad para probar este gastrobar, por tanto iré un dia de estos. No he probado los pies de cerdo que han dado pie a un apartado sobre lo dulce que sin querer ha sido bastante contundente. Conozco y entiendo tu postura bastante reiterada para los que te seguimos ávidamente, pero si me permites, la encuentro demasiado extrema. Culturalmente el dulce /salado lo encontramos trufado de recetas en nuestra historia culinaria y aunque hay que aligerar el dulce drásticamente no creo que se deba prescindir de él porque aporta un contraste interesante sobretodo cuando se acompaña del sabor ácido. Quizás en el matiz que le sabe dar el cocinero experimentado está la clave, pero nunca “abajo el dulce en los platos salados”.

    • Siempre he defendido lo dulce como un matiz, perfecto cuando se mezcla con lo “agri” y lo picante, pero en estos momento ya no se trata de esto. Se trata de una verdadera inflación de este sabor en un terreno, el de la cocina salada, en el cual debería ser sólo un “invitado” discreto.

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