Curioso restaurante el de la Villa Da Vinci en Moraira….Está situado en el pueblo que fue famoso en otros tiempos por el mítico Los Girasoles, donde oficiaba el cocinero “pre-revolucionario” Joachim Koerper , cuando España lo importaba todo desde el Winston hasta la Alta Cocina. Hoy las instalaciones del antiguo 2 estrellas Michelin están a punto de convertirse en una suerte de centro comercial y su antiguo cocinero va ofreciendo sus preciados servicios a hoteles de lujo necesitados.
El joven cocinero-propietario del Da Vinci, Rafael Soler , no pretende reemplazar a nadie . Simplemente cocinar. Poner en práctica lo que ha aprendido en buenas casas como las de Joel Robuchon o Fermí Puig y adaptarlo a la rica cocina popular levantina. Por consiguiente los toques clásicos de una salsa Périgueux, poco frecuente por los tiempos que corren , cohabitan con una coca de esgarrat con caballa o un bonito a media- sal con tomate seco. La gamba de Denia se acompaña con la “modernidad” de una discutible macedonia de fruta mientras que el bacalao a baja temperatura se codea rústicamente con patata con su piel, coliflor y aioli.
Los “aires ” hacen acto de presencia , en algún caso incluso con acierto como en el oportuno “burret” digestivo ( coca-cola y limón verde) que Rafa sirve antes de pasar al plato de carne : un excelente lomo de cerdo ibérico cocido lentamente en un “hold-o-mat”,( especie de aparato que mantiene los alimentos en caliente pero cuece igualmente a baja temperatura ), servido con una , por una vez, excelente trufa de verano.
Los postres? Inspirados en la Tierra : una “agua de Valencia” y un buenísimo flan de horchata, yogur e higos chumbos.
Eclectismo de estilos sin duda , propios de la edad, pero unas tremendas ganas de hacerlo bien. Una vajilla a veces un poco aparatosa pero actual , moderna que contrasta con el marco del restaurante, deliciosamente kitch. La Villa tiene un encanto muy especial .Es de estilo neoclásico o romano con sus sorprendentes columnas jónicas que dominan una espléndida terraza donde se sirven las cenas en verano, en medio de palmeras y el refrescante chapoteo de una fuente.
Un marco que muchos Relais & Châteaux desearían , sin duda…
En resumen , una agradable sorpresa.
Villa Da Vinci
Carretera de Moraira a Calpe, km 3,5 .
Tel. 96 574 86 31
Cerrado domingo noche y lunes
Precio aprox. 50 euros
Degustación 45
e-mail rafa-davinci@hotmail.com
El joven cocinero-propietario del Da Vinci, Rafael Soler , no pretende reemplazar a nadie . Simplemente cocinar. Poner en práctica lo que ha aprendido en buenas casas como las de Joel Robuchon o Fermí Puig y adaptarlo a la rica cocina popular levantina. Por consiguiente los toques clásicos de una salsa Périgueux, poco frecuente por los tiempos que corren , cohabitan con una coca de esgarrat con caballa o un bonito a media- sal con tomate seco. La gamba de Denia se acompaña con la “modernidad” de una discutible macedonia de fruta mientras que el bacalao a baja temperatura se codea rústicamente con patata con su piel, coliflor y aioli.
Los “aires ” hacen acto de presencia , en algún caso incluso con acierto como en el oportuno “burret” digestivo ( coca-cola y limón verde) que Rafa sirve antes de pasar al plato de carne : un excelente lomo de cerdo ibérico cocido lentamente en un “hold-o-mat”,( especie de aparato que mantiene los alimentos en caliente pero cuece igualmente a baja temperatura ), servido con una , por una vez, excelente trufa de verano.
Los postres? Inspirados en la Tierra : una “agua de Valencia” y un buenísimo flan de horchata, yogur e higos chumbos.
Eclectismo de estilos sin duda , propios de la edad, pero unas tremendas ganas de hacerlo bien. Una vajilla a veces un poco aparatosa pero actual , moderna que contrasta con el marco del restaurante, deliciosamente kitch. La Villa tiene un encanto muy especial .Es de estilo neoclásico o romano con sus sorprendentes columnas jónicas que dominan una espléndida terraza donde se sirven las cenas en verano, en medio de palmeras y el refrescante chapoteo de una fuente.
Un marco que muchos Relais & Châteaux desearían , sin duda…
En resumen , una agradable sorpresa.
Villa Da Vinci
Carretera de Moraira a Calpe, km 3,5 .
Tel. 96 574 86 31
Cerrado domingo noche y lunes
Precio aprox. 50 euros
Degustación 45
e-mail rafa-davinci@hotmail.com
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