Observación Gastronómica 2

Novedad en Barcelona

Hèctor, primero a la izquierda y Pau, 2º desde la izquierda

Ya sabéis que me gusta dar a conocer, en este humilde blog, a gente joven y emprendedora. Creo cada vez más en los cocineros que cocinan o que están al pie del cañón en el día a día de su restaurante.

Así lo hice hace casi 11 años cuando Gresca ya llevaba unos meses abiertos y cuando este blog tenía solo 300 lectores a la semana! Pero fue entonces suficiente para dar un pequeño empujón a Rafa Peña y darle a conocer al menos por la gente importante del periodismo gastronómico y gourmet de entonces.

Hoy la información bloguera, tuitera e instagramera ha crecido más y cada novedad gastronómica se da inmediatamente a conocer.

Este sábado, víspera del 1-0ct, fui a visitar L’ARTESANA de Poble Nou, un pequeño restaurante abierto en un barrio aparentemente apartado del centro , pero que me gusta cada vez más, y tal vez con más futuro de la capital catalana. Lleva unos 10 días en funcionamiento (y rodaje) pero creo que esta pequeña taberna moderna tiene también un grande/pequeño futuro.

 Pau Pons (justamente ex cocinero del Gresca hasta este verano) y Hèctor Barbero (ex Mònvinic con Guillem Oliva y ex del Bar de Vins La Volàtil) han unido sus fuerzas para proponer una carta fresca y sabrosa en un barrio que empieza a animarse. Recuerdo hace más de dos décadas cuando solo existía Els Pescadors con su atractiva terraza y poco más. Desde entonces aparecieron Els 3 Porquets, La Forquilla, La Caputxeta, Daniel Café, la interesante Nave del Sake o el Dos Cielos de los hermanos Torres. (El Floreta ya desaparecido).

Me gusta el nombre de este nuevo restaurante, L’Artesana ! : toda una declaración de intención!

Me encanta su emplazamiento luminoso, delante del espacioso descampado de la caserna de los bomberos.

Y me gusta su carta: humilde pero atractiva.

Aun hay cosas por pulir pero desde ya, se ofrecen unos platos que merecen la pequeña “excursión” a Poble Nou. A veces nos precipitamos en nuestras visitas y no dejamos tiempo suficiente a los cocineros para situarse. Pero creo que vale la pena dar la noticia y hacer que este lugar se anime desde ya. De lunes a viernes, solo hay un pequeño menú a 12,50€ , pero los viernes, sábado medio día y noche está la carta con platitos apetitosos y a precios también muy razonables. Y cada día y a partir de las 9h, “esmorzars de forquilla” (o desayunos de cuchara ! Estos días se cierra a las 18h. Los sábados se abre desde las 11h para el vermut. En fin que si viviera por el barrio, esto podría ser mi segunda casa.

Ilustrémos todo esto con algunos ejemplos.

Buenas patatas bravas. Solo pediría que se friesen un poco más para que su piel resultara crujiente.

Escabeche de caballa. El pescado queda muy jugoso, pero le hace falta impregnarse un poco más de la acidez del escabeche.

Papada con navajas. Buena idea de plato. Ahora habría que buscarle un pequeño hilo conductor. Una vinagreta, un jugo etc…

Excelente la terrina de cerdo con pistacho. Aquí también haría una vinagreta con la mostaza Pommery y los pepinillos para que el cliente no tenga que “trabajar”.

No me perdería la patata rösti con brandada de bacalao y yema atemperada. Un plato para NO compartir y disfrutar en solitario!

Brutales los callos. Brutales! Qué fondo! Qué untuosidad!

Me encantó ese pie de cerdo untado con una picada. Solo sugerí un toque de picante y de hierbas aromáticas (cilantro ?…). Se sirve con una fresca ensalada de “tallarines” de hinojo.

Buen “suflé” de chocolate pero mejorable la tarta de limón, con un exceso de azúcar quemado.

Interesante carta de vinos. Un poco en la línea de la del Gresca. Disfrutamos con este tinto del Loira que nos recomendaron.

Este sábado aun se podía comer en la agradable terraza…Aprovechad los pocos días buenos que quedan!

Un sitio al que me gustará volver pronto!

L’ARTESANA de Poble Nou

93 002 20 39

c/ Sant Joan de Malta nº 150