5 comentarios el “LASARTE 2016 . Monument Hotel. (Barcelona)

  1. Exelente post (como nos tienes acostumbrados).
    Me sorprende el hecho de que te refieras como a «la cocina de Paolo». Mi duda es:¿de quién son los platos?
    Un saludo

    • Gracias!
      Lo explico en una frase.Los discípulos de Martín han interiorizado perfectamente su procesus creativo .Y lo reproducen asumiéndolo como propio.

  2. ¡Estupendo texto, Philippe!
    Siento debilidad por la interpretación que Paolo hace de la cocina de Berasategui. Encontré en ella más destellos cítricos y picantes que la de Martín. Un intento encomiable de tratar de crear un sello propio. Sin duda es una cocina barroca, heredera de su mentor, pero deliciosa y plena de sabor.
    Tuve la suerte de probar un risotto de Paolo, un añadido al fantástico menú que allí comí hace poco más de un año (me tomo la libertad de incluir enlace de mi post https://ignoranciagastronomica.wordpress.com/2015/04/02/lasarte-el-despegue/) En mi caso el risotto era un atrevido arroz de remolacha y malta, gorgonzola y anguila. Buenísimo.
    Un placer leerte, una vez más.

  3. Pingback: MICHELÍN 2017 | Observación Gastronómica 2

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