3 comentarios el “CANALLA Bistró dic.2014 . (Valencia)

  1. Hola Philippe,
    Primero de todo decir que soy un fan de tu blog, me encanta leer los posts y ver las fotos de los distintos restaurantes
    Visite el Canalla bistro de Ricard Carmarena el pasado Septiembre, lo que mas me gusto fueron sin duda los postres. El melocoton me recordo como bien dices al Solero y soy fan de los Ferrero Roche
    En cuanto al salado, desde mi humilde opinion la fusion que intentan hacer genera confusion
    El plato de cerdo iberico con curry rojo, el cerdo muy tierno y bien cocinado, el curry era una ofensa a la cocina thai, sin esencia, insipido.
    El foie gras era mas un postre que un aperitivo, mega dulce.
    El costillar de cerdo llego sin ninguna salsa y con unas patatas paja cocinadas seguramente a primera hora de la manana.
    El local en si es tal como dice el nombre canalla, ruidoso aunque con buen ambiente y una decoracion que es divertida.
    Personalmente esperava mas del Canalla bistro, para mi punto de vista hay sitios en Barcelona ,sin chef estrellado, que son mucho mas canallas y donde la cocina tiene un nivel mas alto.
    Gracias

    • Hola Joan. Me encanta que los lectores completen, maticen o contradigan mis crónicas. La crítica sobre la crítica.
      Te daré la razón sobre el bocadillo de foie-gras que probé hace 3 años en el “gastro”. Es un “aperitivo” antiguo de Ricard (se sice que está inspirado en uno de Miquel Ruiz, cocinero histórico valenciano).
      No probé el costillar, pero te aseguro que el cerdo al curry era una explosión de sabor.
      Local ruidoso. He llegado a la conclusión que esto le gusta a la gente. Al día siguiente , lo mismo pasó en El Bouet y la gente encantada. Ve a Paris: El famoso Baratin, por ejemplo. No se puede conversar. Y los guiris y nacionales disfrutanto.
      Ahora te tienes que mojar (je je ) y decirnos los lugares de Bcn “canallas” que tienen mejor cocina que El Canalla.

  2. Es verdad que se come bien y coincido en que el gofre de patata es lo peor de la carta, no entiendo como no se han dado cuenta ya. Sobre el comentario anterior no creo que haya en Bcn muchos sitios mejores por un precio similar (Gresca, Tanta, Bodega1900, Caldeni, Dos palillos, todos son más caros, solo Topik aguantaria la comparación) pero es que además hablamos de Valencia, la comparación no tiene sentido, un saludo

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