2 comentarios el “KEI .(París)

  1. Gracias, Philippe, porque críticas como esta engrandecen tu oficio. Has explicado muy bien los porqués de algunos platos mal resueltos, y esto para muchos (entre los que me incluyo) es verdaderamente didáctico. Gracias a posts como este, cuando voy a un restaurante puedo calibrar mejor la “tricotomía” entre presentación / ligazón de los ingredientes / sabor. ¡Cuántas veces tenemos que aguantar la dispersión en el plato para ganar en cromatismos, como si asistiéramos a un museo de artes plásticas! Pero también creo que esta moda es cada vez más anacrónica, o al menos así ocurre en nuestras tierras.

    Saludos.

    • Gracias a ti Xavier por este feed back. Entran cada día unas 2000 personas en el blog y a veces no sé si se entiende lo que quiero decir, si la gente está de acuerdo o en desacuerdo con las reflexiones que puedo hacer. Intento siempre que haya algo más que una crónica sobre lo bueno o lo mal que son los platos.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s