Rafael Ansón , presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, rodeado del ministro Soria y de Ymelda Moreno de la cofradía de la Buena Mesa
No hubo suerte en los Premios Nacionales de Gastronomía. Felicité a Víctor de la Serna quien recogió el premio para el Mejor Espacio en Internet por www.mundovino.com y quien tuvo la amabilidad de citarme en sus palabras de agradecimiento hacia el jurado.
Sabía que no iba a ser fácil. Un blog es aun un espacio extraño para una venerable academia de gastronomía. Además, si es cierto que hablo sobretodo de los restaurantes de Cataluña, como se me presentaba en el folleto de mano, pero intento hablar de muchas zonas: Andalucía, Valencia, Madrid, Euskadi, Galicia, Francia, Italia etc…
Entre los “perdedores” de la noche estaban cocineros de la talla de Jordi Cruz o Ángel León. Me sentía bien arropado… ¡Felicidades a Francis Paniego, el ganador del premio a Mejor Cocinero!
Merecido el premio al mejor director de sala a Jorge Dávila, ex Piñera, ahora en Álbora, ambos sitios donde le he visto actuar. Merecido también el premio al mejor sumiller a César Cánovas de Monvínic. Buen profesional y mejor persona, como se suele decir. En este caso, sin ninguna duda ambas cosas.
Premios para el libro Modernist Cuisine, Apicius etc…
¡En fin felicidades a todos!
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La cena posterior al fallo estuvo elaborada por Paco Roncero, Ramón Freixa, Sergi Arola (ausente), Juan Antonio Medina (Zalacaín), Óscar Velasco (San Celoni) y postre de David Muñoz, quien vino a apoyar a los nominados. (¡Gracias por tus palabras , David!).
Aperitivos (por qué tan dulzones?…), carpaccio de boletus, bacalao Tellagorri, Jarrete y helado de rosa, gelatina de mosto y sopa Monastrell.
No haré ninguna valoración sobre los platos. Era una cena para un centenar de personas…Como lo dijo una amiga en la mesa, todos estos platos, menos el postre de David, tenían un “padre”: Adrià, Benjamín Urdiain, Santi Santamaría. Se calificó la cena de vintage.
Pero el tema de la noche entre estos cocineros era lo que iba a hacer nuestra estimada guía Roja mañana. Como sabéis, me niego a entrar en quinielas y por lo visto, no hay lugar para especular. La Michelín es por definición imprevisible. Sólo se puede decir que sería una buena cosecha después del año pasado de casi barbecho, sin llegar a la generosidad de su homóloga italiana. Por cierto, estuve hace un par de año (Ver post) en el nuevo tres estrellas de Alba, Piazza Duomo y me alegro de que la cocina naturalista/vanguardista ( a la par que prudente) de Enrico Crippa haya conseguido esta consagración. También me alegro de que mi amigo Emanuele Scarello, quien organizaba hace unos años el Festival de Udine, haya alcanzado por fin la segunda estrella. En ese evento desfilaron muchos cocineros españoles que tuvieron la ocasión de degustar su cocina: Ángel León, Sergio Torres, Marcelo Tejedor, Manolo de la Osa y hasta Santi Santamaría.
Mañana comentaremos las nuevas estrellas : seguro que se nos dará algunas alegrías pero también muchas decepciones. Sin olvidar algunos premios que nos parecerán inmerecidos… pero estos los tendremos que callar, por obligada deferencia….En los comentarios, todas las opiniones serán bienvenidas.
Philippe,
Llegar es un magnifico premio. Una gran labor la que haces día a día!
…/…
Aquí en tu espacio tus seguidores/ras te seguiremos arropando y quien sabe?
Hoy, un feliz día!
Hola Philippe.
Yo sigo tu blog y me parece fantástico. Pero si que es verdad que para llegar a premio NACIONAL te faltan un par de cosillas:
– Sobre todo el hablar de restaurantes de toda España. El 95% de tus referencias son restaurantes de Barcelona y alrededores o de viajes al extranjero. Yo creo que debería haber mucha más variedad de lugares. Gente como yo, de Castilla León, no ha visto nunca un comentario sobre un restaurante de mi comunidad (la mayor en extensión de Europa). Si comentaras lugares que no estuvieran a más de 600km de mi ciudad, seguro que me acercaba a conocerlos, porque sueles tener muy buen ojo para encontrar lugares fantásticos con menús degustación que no son demasiado caros.
– Y, aunque ha mejorado bastante, la exposición y presentación de los posts a veces es un poco caótica y desordenada: Párrafos muy juntos, sin cuidar su redacción (no así el contenido), fotos que no coinciden con su pie de foto, platos que no tienen foto, etc.
PD: Hecho de menos que, además de restaurantes, hables de otras cosas: especiales sobre un producto gourmet en concreto, sobre alguna cocina o plato regional, sobre tendencias en técnicas. Tienes tal conocimiento, que seguro que podrías transmitirnos gran cantidad de información útil.
Espero que te sirva para mejorar.
Gracias por tus críticas. Algunas me parecen justificadas. Calidad de las fotos (los pies de fotos suelen ser correctos), abrir más el blog a productos u otros temas gastronómicos que no sean exclusivamente de restaurantes.Y la ausencia de visitas a Castilla- León, Cantábria o Extremadura. Las otras zonas las visito en la medida que puedo.
Intento también publicar temas de reflexión. «Cierre del Bulli y ahora qué?»(justo cuando cerró), «Cocina deliciosa o cocina conmovedora», «En busca del arte» etc. En fin hago lo que puedo y esta mezcla de restaurantes, crónicas de congresos, temas de reflexión y reportaje (Joselito, producto gourmet donde los haya), feria de Olot etc, no sé si se encuentra en muchos blogs. Pero te digo, estoy dispuesto a la autocrítica… Blog mejorable, sin duda. Un saludo!
Yo, desde tan lejos… Apuesto por dos nuevos 3 macarrones, uno para Madrid (SC) y otro para Errentería .
Para 2 macarrones, Galicia (PS) y El Puerto (Cabeza)
No me gustan los rumores pero creo que al menos con el 3 estrellas no vas bien encaminado.
Pero es que yo estoy muy lejos. Y los rumores no llegan hasta akí. Es una intuición. Además, estando fuera de juego se VE y se SIENTE de otra manera…
Para las segundas estrellas no me ha llegado nada pero para las terceras me han llegado dos 3 estrellas. Uno me sorprende conociendo los gustos de michelín y el otro lo intuía cuando le hice una visita hace poco, por el empaque de su proyecto. Pero esperemos el anuncio oficial, falta poco.
Cuando se sabrá? Lo digo por esperarme o irme al sobre….
Dentro de menos de un par de horas.
Este rumor me llegó hace media hora desde fuera de España. Un tres en Bilbao y otro en la Comunidad Valenciana…
Eso me acaban de decir un 3 en Denia…
Si. Y el otro sería Azurmendi http://observaciongastronomica2.wordpress.com/?s=azurmendi
2 estrellas a Enoteca del Hotel Arts donde estuve comiendo hace unos días el menu de trufa blanca. Me alegro por Paco pero la cocina de Miguel Ángel Mayor en Arola se merecería una estrellita, no?
Menos mal que no me dedico a leer el futuro….
Ya tenemos la lista completa. Mira en el twitter de Capel…
todavía no habéis aprendido como funciona todo esto , hay que ser antetodo esto es imprescindible muy trepa, todo es una mentira enorme