Después de su éxito en Avilés, el cocinero asturiano Francisco Heras decidió instalar un segundo “LLAMBER” (lamer, degustar en bable) en Barcelona. Está situado en el epicentro del turismo gastronómico barcelonés, el Borne, justo enfrente del antiguo mercado, aun en obras pero a punto de ser inaugurado como museo. Un emplazamiento inmejorable que atrae una gran cantidad de clientes, seducidos también por la agradable ambientación del local (firmada Eva Arbonés, mujer del cocinero) , moderna y desenfadada y por la cocina muy trendy del asturiano. Buenos productos, emplatados y vajilla muy en consonancia con el marco y sabores muy potentes.
A veces el producto a parece tal cual como la ostra del Eo,
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a veces rodeados de muchos ingredientes como el bacalao marinado con aguacate, granizado de bloody mary, queso fresco, gelatina de tabasco, chips de yuca y picadillo “pico de gallo” con cilantro. Plato muy rico presentado con los ingredientes separados. La gelatina de Tabasco, por ejemplo, estaría mejor integrada al plato.
Esta tendencia a dispersar los ingredientes se podrá observar en varios de los platos que degustaremos.
El esponjoso y delicioso pan de espelta con queso La Peral, anchoa y confitura de tomate, que se come en dos mordiscos, constituye sin duda el mejor bocado de la toda la comida. Un dulce-salado muy equilibrado.
Ricas también las patatinas al Cabrales y praliné de avellanas (6 €).
Pitxín con butifarra de huevo y cebolla confitada.
Arroz (algo fuerte de sal) con pulpitos a la salvia y pistacho, que andan por su cuenta (9€).
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Gochu (cerdo asturcelta) con pan de especias, yogur y “caviar” de café. Rico pero con la piel demasiado “maillardizada”. La guarnición podría ser el punto de partida de un postre interesante.
Fabada. Muy sabrosa. Para los amantes de los sabores potentes.
Los postres incumben al pastelero Armando Anta (ex director/sommelier del restaurante Suculent).
Cremoso de chocolate blanco y yogur griego y piel de naranja, granizado de menta , sopa y sorbete de naranja ,y micro polvorones. Un conjunto un poco dulzón, tal vez por culpo del sabor dominante de los polvorones.
Mucho mejor el hojaldre caramelizado con manzana a la sidra (un poco más de manzana, por favor) y sorbete de flor de manzanilla.
Excelente el postre Pasión por el Chocolate. Una mousse con té ahumado Lapsang Souchon (Sans & Sans) y un helado de yogur , limón y pimienta negra (6,50€). Una combinación de sabores arriesgada pero realmente armónica.
Para terminar, y en guisa de “petit-four”, nos sirvieron uno de los mejores arroces con leche que personalmente haya probado. Combina una extrema cremosidad con la textura insustituible del grano de arroz.
LLAMBER
c/ Fusina nº 5
93 319 62 50
Servicio ininterrumpido de cocina de las 13h a las 24h.
SI LA NOTICIA SE CONFIRMA. EL CELLER DE CAN ROCA MEJOR RESTAURANTE DE LA LISTA DE LOS 50 BEST!!
Trátamelo bien que es muy bueno..,, Un abrazo
Enviado desde mi iPhone
Hola Iván. Juzga tu mismo!
SI LA NOTICIA SE CONFIRMA: EL CELLER DE CAN ROCA Nº 1 EN LA LISTA DE LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO!!!!
Ostras! Al ver primero las fotos he reconocido inmediatamente el local. Hace unos pocos años estuve cocinando allí, por aquel entonces se llamaba Fusina y al lado todavía había un colmado de los de siempre, ahora también reconvertido. Es un local muy chulo, con una pequeña cocina pero bien puesta. Un almacén en alto, a modo buhardilla, sobre la cocina, con un encanto especial. gracias por traerme estos recuerdos.
Bien por El Celler!
Hola Xesco!
Bien el Celler!!! Una pena todo el circo que rodea a esta lista…
Uf, perdón, he dicho Fusina y el nombre era Future, lo siento.
Si si, una gran pena todo el circo que rodea a estos galardones, pero……ME ALEGRO MUCHÍIIIIIISIMO!!! CASA GRANDE!!!! Un fuerte abrazo para los Roca y todo su equipo.
Y también para Fran por su Llamber de Barcelona.
llamber costoso para lo que ofrece