11 comentarios el “PREMIOS CHEFSBOOK DE GASTRONOMÍA (Barcelona)

  1. I donde se va Jean-Luc Figueras? Y quien le remplaza? podria ser el equipo de Ruscalleda lo màs logico. Y que se sabe de Fermi Puig, he oido a hablar que esta preparando un libro, y su restaurante? Ciao

    • Jean Luc no hará nada de momento, creo.
      Lo sustituiraá Alain Guiard,ex segundo de Pellicer en Abac.
      Fermi Puig, ni idea…. Ciao.

      • Pero Alain Guiard no tiene un hamburgueseria? No crees tu que lo mas logico fuera que la plaza de Executive Chef seria para el hijo de la Ruscalleda?

        • Otro restaurante??? Lo bueno es la diversidad de las cocinas. no te parece?

        • Si, pero en la medida de poder asegurar la estabilidad de tu restaurante, normalmente un plaza en un hotel de estas caracteristicas no te deja mucho mas tiempo para satelites. Lo que yo no entiendo es la historia que tiene el Mandarin, desde su apertura:
          – 2 directores generales
          – 3 executive chef
          – 2 de RRHH
          ….

  2. Supongo que un evento de estas caracteristicas nadie sabe de la dificultad de la ejecucion de este evento para 400 personas,supongo que es facil la critica vista desde el punto de vista de un comensal,es tan facil crear un evento como este como se cree????

    • Ya sé que no es fácil (he servido banquetes grandes en el pasado) y lo digo en el post. pero lo que no ha salido bien, hay que decirlo. Mis comentarios son suaves y respetuosos. En la mesa los propios interesados no estaban tan delicados en sus críticas como yo…

  3. Philippe, según entiendo, en algunos sitios le llaman “semi frío” a los parfait glacé, biscuit glacé…
    aunque en este caso es una mousse congelada, ¿no?

    Saludos!!!

    • Si. Era una pequeña broma por mi parte. La mousse no se había sacando con suficiente antelación del congelador…

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