ALBERT ADRIÁ acaba de abrir su quinto restaurante en Barcelona. NIÑO VIEJO ya funciona a pleno rendimiento desde hace una semana. Es una taquería, una taberna mejicana bulliciosa e informal que recuerda un poco, con sus azulejos, al antiguo Inopia o a la Bodega 1900.
Pero dentro de unos quince días, se espera la apertura de HOJA SANTA, el restaurante gastronómico basado en la cocina mexicana, adyacente a la taquería. Pedro Iglesias (a la derecha en la foto), uno de los tres hermanos de la familia Iglesias, socios de Albert en esta nueva aventura, me enseña las obras ya muy avanzadas.
En la entrada está la barra en la que Pancho (barbas) prepara los cócteles, bajo el control del coctelero oficial del grupo, Marc Álvarez. Muy pronto, dentro también de un par de semana el horario de Niño Viejo será de la 17h hasta las 2-3h de la madrugada y funcionará con bar de copas a partir de las 11h de la noche. Pronto se espera la apertura de la terraza para poder cenar en la zona peatonal de la avenida Mistral.
Degusté un delicioso zumo de melocotón de viña y almendra,
un estupendo Margarita , una michelada ( a base de cerveza y de extraño sabor ) y una horchata de arroz, algo dulzona y que resultaría redundante para acompañar el postre (tipo leche merengada).
(Pido disculpas por la mala calidad de la fotos…)
LA COCINA
Está entre las manos del mexicano Paco Méndez (gafas) quien lleva meses haciendo pruebas en la casa. El año pasado había tenido la ocasión de probar su ensalada César en Tickets o su fantástico picantón a la brasa que hoy por fin sirve en Niño Viejo. Lo quiero volver a degustar en mi próxima visita.
La carta es relativamente corta, lo que para mi trasmite una sensación de confianza. En una sola visita se podrían probar casi todos los platos.
Se divide en Antojitos, Ensaladas, Mar, Tacos, Tortas, Tradicionales (carnes) y postres. Delante de cada plato se menciona los que pican (Hot) y los que son estrictamente vegetales (V). El cliente dispone de un pequeño “kit” de aliño que usará a su antojo, con gajos de lima y tres niveles de picante. La verde de chile verde es la más agradable para mi gusto. Siendo algo más difíciles para un paladar de aquí la salsa de chile de árbol tatemada y la salsa de habanero.
Y como último comentario previo: los precios son más que razonables. Desde 1,50€ del mango de aperitivo hasta los 11,80€ del picantón.
Como estaba solo, me sirvieron raciones algo más pequeñas para poder probar un máximo de platos. Comí en la pequeña barra de la mesa de pase de la cocina, en un cómodo taburete, contemplando el espectáculo de la bulliciosa cocina. Un servicio y un timing impecables. Será una taquería pero en la manera de servir estriba también el sello “3 estrellas” de El Bulli. Una gozada.
Haré pocos comentarios con los platos. Lo mejor es que vayáis , los que puedan, cuanto antes. Es todo un delicioso divertimento que nos propone Albert Adriá, respaldado por el excelente “savoir-faire” de Paco Méndez.
Snacks: pipas, aceitunas. Mango con lima y polvo de chile.
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Ensalada de tomate “pico de gallo” que degusté con el guacamole, totopos y salsa verde.
Chicharrones. Me sobraron. Con los totopos tenía bastante crujiente.
Queso fundido con crema agria y salsa verde. Para rebañar hasta la última cucharada…
Palomita de pollo rebozada con maíz con salsa de jalapeño. Delicioso.
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Ceviche de corvina, trocitos de corteza de cerdo, (aquí perfectas) , manzana, aguacate… con salsa de recado rojo (achiote). El pescado poco macerado, todo el sabor viene de la salsa.
“Vuelve a la vida” de gambas. Un florido nombre para designar un excelente coctel de gambas.
Ostra Bandera. Tequila, limón y “sangrita” (zumo de tomate ilustrado)
Ensalada de nopal ,tomate , queso fresco ranchero, cebolla encurtida algo dulzona. Interesante textura crocante/mucelaginosa del cactus.
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Quesadilla de huitlacoche (hongo parásito del maíz)
Taco de carnitas con cuerito (piel de cerdo confitada) y costilla . Golosísimo.
Taco de pluma ibérica
Torta de panceta (el bocadillo mexicano), marinada en hierbas y especias.
Mole de olla de carrilleras con verduritas crocantes y algún garbanzo. Rico pero mi apetito empezaba a flojear…
Costillas de cerdo Duroc de la abuela Flor (nombre de la abuela de Paco Méndez). Muy rica salsa de adobo.
Postres :
Higos con queso de rancho y miel de agave
Buñuelo de cajeta (como un dulce de leche)
Cornete de maíz con helado de chocolate . Brutal el contraste de la textura del helado con el delicado crujiente de maíz.
Mientras tanto, se hacen obras para el nuevo 41º (inauguración enero) cerca y también en el mismo barrio de Sant Antoni. En septiembre abrirá el Tickets ampliado , ocupando la zona de 41º.
NIÑO VIEJO
Av. Mistral nº 54
93 348 21 94
Cerrado domingo y lunes.
Mi cuenta de tuiter: @PhilippeRegol